Пальмовый сахар не имеет ничего общего с пальмовым маслом! Пальмовый сахар очень вкусный и натуральный, а путешествуя по Камбодже есть места, где можно увидеть метод его приготовления и конечно отведать или просто увезти домой.
Из за того, что в Камбодже лето круглый год, сок пальма даёт постоянно. Его добывают и затем выпаривают воду на кострах. Оставшийся состав разливают по специальным формам и продают, либо употребляют в пищу. Так же из сока сахарной пальмы делают слабоалкогольный напиток, его стоимость кстати очень низкая, из аз чего он очень популярен у крестьян.
Вкус свежего пальмового сахара представляет собой нечто среднее между карамелью и мёдом, слегка напоминая знакомые нам с детства конфеты «Коровка».
Местные жители добавляют этот сахар в блюда и напитки, а так же в приправы.
Пищевая ценность по калориям примерно такая же как и у обычного допустим свекольного сахара, но пальмовый сахар еще и богат микроэлементами.
*рибофлавин (В2) – защищает организм в стрессовых ситуациях;
*тиамин (В1) – активирует защитные и восстановительные силы организма, продлевает молодость;
*ниацин (В3, РР) – улучшает кровообращение и работу мозга;
*инозитол (В8), иначе ещё называемый витамином юности;
*фолиевая кислота (В9) – поддержка кровеносной и иммунной системы; *холин (В4) – полезен при заболеваниях печени и атеросклерозе.
Минеральный состав: железо калий фосфор кальций магний цинк медь селен
Пальмовый сахар содержит в небольших количествах антиоксиданты, полифенолы, флавоноиды, аминокислоты и антоцианидины. Это позволяет говорить о нём, как о продукте, который способствует укреплению нашего иммунитета и даже противостоит возрастным изменениям.
Спасибо за прочтение!
