Рецептов изготовления множество. Вот один из них, довольно распространенный, который приводится в книге Уильяма Дика "Энциклопедия практических рецептов", вышедшей в 1903 году.
Для начало потребуется 15 грамм горькой полыни, 20 грамм римской полыни, 25 грамм фенхеля, 25 грамм звездчатого аниса, 25 грамм зеленого аниса, четыре грамма кориандра, 10 грамм иссопа. Смесь измельченных трав увлажняем водой (небольшимм количеством), даем воде впитаться. Добавляем литр спирта (95%) и замачиваем в течение трех дней. Далее разбавим 830 миллилитрами воды и оставляем еще на сутки.
Следующий этап — перегонка, которая даст 1,2 литра абсента крепостью до 70%. Важно помнить, что этот процесс в силу воспламеняемости спирта весьма опасен, и дома заниматься перегонкой не стоит. Абсент можно приготовить и без перегонки, о чем чуть позже.
Пока что, повторимся, на выходе получается более литра бесцветного напитка. Для того, чтобы он стал абсентом, нужно настоять жидкость на травах и подкрасить.
Как подкрасить? Пять грамм мяты, три грамма мелиссы, пять грамм римской полыни, полтора грамма лимонной корки, пять грамм лакрицы сложить в банку, залить 400 граммами нашего почти готового абсента (остальное перелить в бутылку и закупорить) и оставить в покое на срок до 15 дней. Заключительный этап — процеживание травяного настоя через четыре слоя марли (желательно не медицинской, без характерного запаха), отжим трав и смешивание жидкости с оставшейся частью "полуабсента", который ждал своего часа в бутылке. Напиток готов
