Очень вкусной получается запеканка с баклажанами и мясным фаршем. Долго не приедается, сытное и, в то же время, легкое блюдо. Ее можно подать как на праздничный стол, так и к семейному ужину.
Несколько баклажанов (количество зависит от размера формы, в которой будем запекать) разрезать вдоль на 4 части. Баклажаны желательно взять ровные. Если они кривые, то разрезать не по форме овоща, а по прямой.
Обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки.
Затем лук нарезать полукольцами и припустить тоже в небольшом количестве растительного масла.
Любой фарш посолить, поперчить, добавить свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу), добавить немного воды.
Приготовим томатный сок и заливку.
Заливка: смешать молоко, яйца и тертый на мелкой терке сыр.
Теперь надо собрать нашу запеканку.
В подходящую форму или сковороду без ручки укладываем в один слой половину баклажан, шкуркой вниз. У нас получатся бороздки, в которые укладываем кусочки сливочного масла.
Затем распределяем фарш по всей поверхности. Следующим слоем идет лук.
Заливаем томатным соком, и в завершении, выкладываем остальные баклажаны, кожицей наружу.
Заливаем заливкой и отправляем в духовку на 45-50 минут при температуре 220 градусов (сначала до румяности готовим на 220, затем убавляем до 200).
Нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. При подаче можно посыпать зеленью. В такой запеканке получается много жидкости. Мы любим поливать ею, как соусом.
Но можно вместо томатного сока взять свежие помидоры, нарезать кольцами и уложить слоем между луком и баклажанами. Тогда жидкости будет меньше.
Ингредиенты:
баклажаны-5 штук,
сливочное масло-50 грамм,
растительное масло — сколько получится, чтобы обжарить баклажаны и лук,
лук-3 головки,
фарш-600 грамм,
томатный сок-1 стакан,
зелень петрушки, укропа, кинзы по вкусу,
черный перец, соль по вкусу
Заливка:
молоко - 5 стакана,
яйца-3 штуки,
сыр-100 грамм.
Форма должна быть с высоким бортами, а содержимое не должно доходить до края бортов хотя бы на сантиметр, иначе не избежать разбрызгивания жидкости и копоти внутри духовки.
Это блюдо еще называют пирог, но у меня оно таких ассоциаций не вызывает. Запеканка.
Приятного аппетита!
