Chả rươi или омлет с песчаными червями - это сезонное вьетнамское блюдо, приготовленное из неприглядных двухдюймовых морских червей, которые, по мнению некоторых, придают «лакомству» вкус икры и морепродуктов.
Каждый год, поздней осенью, в уличных продуктовых ларьках на севере Вьетнама, особенно в Ханое, подают очень особенное блюдо, которое на первый взгляд выглядит очень обычным, но на самом деле содержит очень необычный ингредиент. Chả rươi выглядит как хорошо прожаренное блюдо из яиц, смешанное с различными травами, но своей мясной текстурой и вкусом морепродуктов обязано ингредиенту, давшему этому лакомству название - песчаным червям. Взбитое яйцо, кожура мандарина, лук, укроп и специи перед добавлением двухдюймовых морских червей. В результате получается обычный на вид омлет с очень мясистой основой, от которой фанаты блюда сходят с ума.
Интересный факт про червей.
Технически, только часть червя "палоло" собирается для употребления в пищу. Песчаные черви "палоло" воспроизводятся посредством эпитокий - процесса, при котором черви начинают выращивать специализированные сегменты сзади, которые продолжают увеличиваться до тех пор, пока червь не может быть четко разделен на две половины. Эти задние половинки содержат как яйцеклетки, так и сперматозоиды, и когда наступает время спаривания (обычно в течение девятого и десятого месяцев лунного календаря), они отламываются от червя и поднимаются на поверхность, образуя большие скользящие массы.
Рецепт приготовления, на всякий случай)
Перед добавлением в омлет песчаных червей нужно отварить, чтобы удалить их щупальца и рыбный запах. С последним также помогут бороться пикантная кожура мандарина и любые травы, которые есть на кухне. Тем не менее, вкус песчаного червя может быть слишком сильным для некоторых людей, поэтому со временем появилась менее хардкорная версия омлета, которая содержит больше свинины, чем червей. Но для настоящих поклонников омлета оригинальная, более дорогая версия - единственный реальный вариант.
Появилось желание отведать данной вкуснятины?
