Продукты, Кафе, Рестораны и Магазины
Национальная черногорская кухня довольно простая.
Несмотря на близость Адриатического моря и наличие таких озер, как Скадарское (Skadarsko jezero), в которых водится большое количество видов рыбы и морской живности такие как: дорада, сибас, тунец, осьминог, кальмар, угорь, карп, речная форель и даже раки, основной едой в Черногории является МЯСО.
В каждой мясной лавке (mesara) можно купить или заказать любую часть, любого животного, всех видов и качеств. Чевапи (ćevapi) и плескавица (pljeskavica), наверное, самые известные мясные блюда Черногории. Основное отличие между ними форма: чевапи напоминают маленькие кебабы, а плескавица котлета. Одним из самых популярных и сытных блюд считается «шницель Караджорджева» (Karađorđeva šnicla) готовится из свинины, в которую заворачивается сыр с каймаком (национальный молочный продукт кремовой структуры, что-то среднее между сыром, творогом, сметаной и маслом, обычно намазывается на хлеб). Затем готовится в панировочных сухарях.
Самый популярный ГАРНИР в Черногории — это картофель фри, но кроме него так же подают овощи на гриле, вареный картофель с мангольдом (krompir sa blitvom), а также рис, все зависит от блюда или же от Вашего желания.
Супы в Черногории в основном густые, так называемая ЧОРБА (čorba) варится в основном из телятины, рыбы. На севере страны можно попробовать из козлятины. Стоит замететь, что чорба на побережье и в центре страны немного отличаются по вкусу, так как для ее приготовления используются разные сорта рыбы. На побережье, в основном, морская, а в центре пресноводная. Часто в меню можно найти суп из курицы, но всегда желательно уточнить у официанта, чтобы не принесли разведенный суп из пакетика.
Также нельзя не сказать про ЗАКУСКУ для национальных напитков, а именно РАКИИ (домашний самогон, обычно из винограда, но также популярны слива, груша, айва) и ВИНА. Речь идет о пршуте (по сути, хамон – вяленое мясо), домашнем сыре (молодой, соленый, несоленый, в масле и т.д.) и оливки (добавлю, что оливковое масло производят здесь же). Все закуски в кафе и ресторанах, как правило, домашнего производства. Так же к закускам можно отнести такое блюдо, как жареный сыр. Готовится он как правило из сыра “качкаваль” (kačkavalj) во фритюре.
Выбора САЛАТОВ здесь, немного ограничен из самых популярных: шопский салат (помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, сербская брынза-mediteraneo sir), сербский салат (крупно нарезанные свежие огурцы, помидоры, острый зеленый перец), капустный салат (нашинкованная капуста), запеченный перец (острый или сладкий) и просто нарезанные помидоры, часто в ресторанах к блюдам добавляют нарезанный красный или белый лук.
ФРУКТЫ и ЯГОДЫ в Черногории преимущественно сезонные, апельсины, мандарины, инжир, гранат, хурма, виноград, арбузы, малина, клубника и многие другие растут на территории страны и продают во всех магазинах, на рынках и овощных лавках.
Еще одним важным элементом питание тут является ХЛЕБ. Домашний хлеб бывает разный, в каждой семье и у каждого повара есть свой рецепт, который передают из поколения в поколение. И даже если купить хлеб в простом магазине, то нужно понимать, что долго он не пролежит, он просто покроется плесенью или затвердеет. А вот если захочется сэндвич, то нужно быть аккуратными, смотреть на граммовки и уточнять размер. Здесь бывают сэндвичи, в который набито столько всего, что съесть его невозможно.
Продолжение следует…
Copyright © Sergey Gruzdev (Jozha.me) 2021 Все права защищены