В разгар сезона разной зеленушки просто грех не начать ее заготовку на зиму. Способов, как заготовить разную зелень впрок, достаточно много: ее можно сушить, солить, замораживать. Именно последнему способу заготовки я и отдаю предпочтение.
Как заморозить свежую зелень?
В заморозке свежей зелени на зиму нет ничего сложного. Именно поэтому стоит не полениться и заготовить таким образом:
- укропчик;
- петрушку;
- кинзу;
- зеленый лук;
- базилик;
- прочее.
Замораживать зеленушку можно разными способами. Вариантов достаточно, чтобы выбрать для себя наиболее подходящий.
Важно помнить, что какую бы зелень вы не замораживали, приступать к заморозке следует в течение 4 часов после сбора ее с грядки. Так укроп, петрушка, базилик, лук сохранят большее количество полезностей.
Также перед заготовкой зелень стоит перебрать, отбраковать все увядшие и подпорченные листики. Замораживать стоит небольшие веточки, удалив толстые стебельки.
Заготовить можно зелень, как по отдельности, так и в миксе.
Как заморозить нарезанную зелень?
В целом, алгоритм действий для классической заморозки резаной зеленушки следующий:
1. Помыть зелень дважды (лучше даже трижды) в проточной воде.
2. Просушить зеленушку на бумажном полотенце.
3. Нашинковать ножом чистую зелень. Можно даже нарезать ее ножницами. Резать пряную травку для заморозки не стоит слишком мелко.
4. Разложить по пакетам порубленную зеленушку, выпустив из целлофанового кулька весь воздух.
5. Свернуть кулек с зеленью в тугую «колбаску».
6. Отправить сверток в морозильную камеру.
Мы дома так замораживаем петрушку, кинзу, укроп.
Как заморозить зелень пучками?
Чтобы заморозить зелень пучком, следует:
1. Взять пучок, промыть и просушить на бумажном полотенце.
2. Уложить пучок в пластиковый контейнер. Лучше не использовать для заморозки стеклянные емкости. Они могут треснуть. Можно использовать для заморозки и пакет, если морозилка маленькая. Из кулька после укладки в него зеленушки стоит стравить лишний воздух.
2. Отправить в морозильную камеру.
Этот способ подходит для заготовки зеленого лука. Размораживать лучок перед использованием не придется. И это явный плюс этого способа.
Как заморозить в кубиках льда?
Этот способ также удобен, ведь так вы получаете уже порционно замороженные приправы к вашим блюдам.
Для заморозки в кубиках льда с зеленью поступают так:
- Моют. Сушить ее после этого не нужно.
- Мелко шинкуют.
- Раскладывают по формочкам. Можно использовать, как формы для льда, так и подходящие под формочки предметы.
4. Заливают водой.
5. Отправляют в морозилку.
Удобно так замораживать укропчик с петрушкой в миксе, чтобы потом добавлять при варке в супец.
А как заготавливаете зелень на зиму вы? Делитесь своим опытом в комментариях. Буду рад лайку, репосту, подписке на мой канал. У меня много интересного!
