Все любят , бутерброды, нарезку к празднику, да и вообще просто вкусный перекус.Нам помогает в этом колбаса, но невсегда на полках магазина найдёшь качество , которое бы удоволетворяло.Поэтому хочу предложить рецепт домашнего лакомства.
Первое нам потребуется мясо, в данный момент свиная корейка 3.5 кг. Можно и меньше кусок , будет быстрее приготовление.
Далее самый важный индегриент это соль.Небойтесь использовать всю соль, мясо возьмёт сколько ему нужно соли.Соль играет роль для сушки мяса , да и как природный антисептик.
Высыпаем в ёмкость для заксолки соль , сантиметров 1.5-2.
И просаливаем наше мясо , обваливая его в ёмкости с солью .
После этого не хитрого процесса засыпаем оставшейся солью нашу заготовку.
Запаковываем фольгой,либо пищевой плёнкойр,на худой конец просто крышкой и убираем на 3 суток в холодильник.
После 3 суток ,достаём из холодильника и промываем мясо от лишней соли.После чего просушиваем .
После данных манипуляций ,подготавливаем маринад :
1. Острый перец
2. Чёрный перец
3. Чеснок головка
И все это успеем в ёмкость для обвалки.
После этого обрушение слегка мясо обыаливаем в маринаде.
После этого берём пергамент либо марлевый бинт. И все это дело туго стягиваем что бы уходила лишняя влага.После чего убираем в холодильник, гараж, подвал кому как удобнее на 4 недели .
После прошедшего времени достаём и получаем удовольствия от вкуснейшего балыка.
Всем приятного аппетита .
