Когда мороженое на завтрак, обед и ужин перестает казаться хорошей идеей, на первый план вырываются освежающие летние супы. Холодный суп — нетривиальный, питательный и здоровый способ борьбы с летним зноем.
Свекольник
Суп, запечатанный в ДНК практически всех славянских народов — свекольник, или холодный борщ, известен со второй половины XVI века и имеет огромное количество вариаций. Постный, на мясном бульоне, с добавлением свекольной ботвы, морепродуктов и даже малинового сорбета — этот холодный суп не теряет актуальность с любым составом.
Если вам ещё не доводилось пробовать свекольник, советуем начать с нашего проверенного рецепта.
Окрошка
Если говорить о классике, невозможно не упомянуть окрошку — царицу летнего стола. Споры о любви и ненависти к этому холодному супу, о заправке в виде кваса, минералки или кефира, нам кажется, нарушили спокойствие множества семей. Но несмотря на это, окрошка остаётся в топе востребованных летних блюд.
Забавно, что двоюродный брат этого холодного супа — оливье, однозначно, один из самых важных салатов на новогоднем столе. Популярность сочетания колбасы и варёных овощей — загадка постсоветского пространства. И если вы хотите разгадать её, то обязательно попробуйте нашу окрошку.
Таратор
Холодный огуречный суп, рецепт которого распространён в Восточной Европе, на наших столах встречается нечасто. А очень зря! Ведь измельчённый в блендере огурец — идеальная основа для охлаждающего блюда. А с помощью сливок, мяты, рукколы и других пряных ингредиентов можно создать настоящий витаминныйзаряд бодрости.
Попробуйте взять таратор с собой — ведь этот огуречный суп не что иное, как смузи.
Гаспачо
В жаркий день поможет прийти в себя легкая кислинка средиземноморского супа гаспачо, который, без сомнений, завоевал тысячи раскалённых солнцем сердец. Классический, с авокадо, креветками или страчателлой: этот летний суп, как сиеста, не может не радовать.
_____________________
Понравилась статья? Подписывайся, ставь лайк и смотри ещё больше полезных советов, рецептов и лайфхаков в нашем блоге .
______________________
Посмотреть меню можно здесь .
