Шаг 1
Приготовьте тесто для лепешек или (возьмите готовый лаваш). Тесто приготовим с помощью электрического миксера с крючком для теста.
Надо взбить 1/2 стакана муки, 3/4 чайной ложки соли , 1/3 стакана оливкового масла и 3/4 стакана воды на средней скорости в течение 3 минут до однородной массы. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Отложите на 5 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Шаг 2
Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде на сильном огне. Добавьте 1/2 мелко нарезанную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте 400 г фарша из баранины, говядины либо курицы по вашему вкусу. Жарьте, разбивая комочки деревянной ложкой, 3 минуты. Добавьте смесь специй , соль и перец . Жарьте 5 минут или пока фарш не подрумянится. Переложите в жаропрочную посуду. Поставьте в холодное место, чтобы фарш остыл.
Шаг 3
Тесто разделите на 4 равные части. Раскатайте 1 порцию теста на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы получился прямоугольник 22 x 50 см толщиной 2 мм. Оставляя границу в 1 см, распределите ложкой 1/4 смеси фарша на одну половину теста тонким слоем. Сложите тесто, чтобы покрыть начинку, прижав края вместе, чтобы склеить. Повторите то же самое с оставшимся тестом и фаршем.
Шаг 4
Нагрейте 2 чайные ложки оставшегося масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду 1 лепешку. Готовьте, прижимая лопаткой, в течение 2 минут или до коричневого цвета, переверните и жарьте еще минуту.
ШАГ 5
Каждую лепешку разрезать на 6 частей. Посыпать кориандром. Подавать с салатом и лимоном.
