Сдобное дрожжевое тесто на кефире

Такое сдобное дрожжевое тесто на кефире ручного замеса идеально для выпечки булочек, плюшек и прочей сладкой выпечки.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира,
• 600 г муки,
• 2/3 ч.л. соли,
• 4 ст.л. сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 20 г прессованных дрожжей (пересчёт на сухие),
• 1 яйцо,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 50 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Вначале «запускаем» дрожжи:

• Для этого чуть-чуть подогреваем кефир (примерно до 40 градусов), добавляем к нему 2 ст.л. сахара и 5-6 ст.л. муки.
• Это опара. Ставим её в тёплое место минут на двадцать.
• Окончание процесса видно будет по характерным пузырькам на поверхности.

1. Когда дрожжи активируются, кладём оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растительное масло. Перемешиваем.
2. Просеиваем туда же муку и замешиваем липкое тесто.

• То есть муки должна уйти большая часть.

1. Добавляем в тесто растопленное, но не горячее сливочное масло. Ещё раз замешиваем, добавляя муку.

• Должен получится хороший, не липнущий к рукам колобок.
• Муки может понадобиться больше, чем указано в рецепте.

1. Кладём дрожжевое тесто на кефире в миску, накрываем и ставим в тёплое место.

• Тесто должно подняться и увеличиться в два-три раза.

1. Поднявшееся тесто нужно ещё раз обмять и опять оставить для подъёма.
2. И уже после этого можно формовать и выпекать булочки.