Это очень простой способ насладиться тем маленьким молодым картофелем, который доступен на рынках прямо сейчас (или мини-картофелем в любое время года). Это скорее идея, чем рецепт. Эти шпажки из жареного картофеля на травах - доказательство того, что еда на палочках всегда веселее!
Просто нанижите их на деревянные шпажки, заправьте зеленью и чесночным оливковым маслом и запекайте до золотистого цвета. Есть только один трюк с идеальным жареным картофелем на шпажке, который я еще не освоил, но я работаю над этим :) Хитрость заключается в том, чтобы ваш вертел с картофелем был как можно более ровным со стороны разрезанного картофеля. так, чтобы все они оставались в контакте с горячей сковородой, чтобы все было красиво и хрустально.
Лучший способ добиться этого - положить половинки картофеля на прилавок в ряд срезанной стороной вниз и продеть шпажкой через картофель, когда он там сидит.
После этого просто смешайте чеснок и травяное масло, разложите на противне и выложите сверху картофель. Положите в горячую духовку и запекайте до золотистого цвета. Переверните их сверху и добавьте немного пармезана, затем верните в духовку на несколько минут. Можно подавать как гарнир к любому блюду или как закуску со сметаной для макания.
Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте поставить их на 30 минут перед использованием.
Заметки повара
Картофель должен быть одинакового размера, чтобы он готовился равномерно. Так что они могут быть больше или меньше, но как бы вы ни пошли, они должны быть одинакового размера.
Я знаю, что звучит легко сказать, положите картофель разрезанной стороной вниз на прилавок и проденьте шампур, но картофель твердый, и это одна из тех вещей, которые «легче сказать, чем сделать». Если у вас возникли проблемы, бросьте картофель в миску и поставьте в микроволновую печь на 30-45 секунд +, чтобы он немного смягчился.
Ингредиенты:
- 12 маленьких новых (или мини) картофель , такого же размера
Смесь травяных масел:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 ст.л чеснок , нарезанный
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- Свежемолотый черный перец
- 3 ст.л. смеси зелени, орегано. петрушка, розмарин , (или использование 1 ст.л. Смешанные сушеные травы
- 2 столовые ложки тертого пармезана
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200С. Если вы используете деревянные шампуры, дайте им пропитаться примерно 30 минут перед использованием.
- Приготовьте смесь растительного масла: смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
- Картофель разрезать пополам. Выложите картофель разрезанной стороной вниз, касаясь друг друга, в 6 рядов по 4 половинки картофеля на рабочую поверхность. Возьмите вертел и проденьте через картофель, не поднимая его, чтобы нижняя часть / срезанная сторона оставались как можно более ровными.
- Вылейте смесь травяного масла в центр противня и разложите примерно до размера, покрывающего шампуры. Поместите картофельные шпажки поверх смеси масел и слегка придавите. Слегка смажьте верхнюю часть (неразрезанную, круглую часть картофеля оливковым маслом).
- Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до золотистого цвета. Переверните шампуры так, чтобы разрез был вверх, посыпьте картофель пармезаном и верните в духовку еще на 5 минут.
- Можно использовать как гарнир к любому блюду или как закуску со сметаной для макания.
- Делается 6 шампуров из 4-х половинок картофеля.
Интересный способ насладиться жареным молодым картофелем или мини-картофелем. Отлично подходит для развлечения или в качестве закуски. По рецепту получается 6 шампуров или 4 половинки картофеля. Двойной рецепт по мере необходимости.
