Чем же меня кормили в детстве? Вопрос, конечно, интересный. Чипсы, наггетсы, бургеры, пиццы - это все в необозримом будущем, которое даже за горизонтом не видать. А пока свое натуральное озяйство.
На селе в каждой семье было своё мясо, молоко, овощи. "Не потопаешь - не полопаешь".
МЯСО. Конечно, всегда держали пару поросят.Мяса в магазине отродясь не было, как и колбасы. Колбасу продавали по талонам жителям города. Я охватываю своим рассказом 70- е годы.Городская родня привозила нам колбасу,она была такою вкусною, особенно '' докторская". Сосиски и сардельки я вообще не помню в нашем рационе. Тем не менее, это не значит, что в скудно питались. Из мяса готовили супы, котлеты, пельмени. Маме прекрасно удавался гуляш, особенно, подлива. Такой в меру густой подливы у меня никогда не получается. Семья была большая, соответственно, и количество котлет, пельменей исчислялось в большом объеме. Котлет готовилось большое блюдо, и пельменей большой противень. Очень часто жарили рыбу. Котлеты, рыбу всегда ели без гарнира.
В зимнее время готовили в русской печи. Что туда можно было поставить вариться? Это суп, жаркое, гороховое пюре ( " гороховица" ) ,домашние колбаски, фаршированный желудок. Про два последние блюда можно написать отдельную статью, так они были вкусны. Ну вот, собственно, и всё, что ставили в печь.
Из свежего мяса готовили в зимний период до марта месяца, из оставшейся туши готовили тушёнку на лето. Ею питались до следующего свежего мяса. Но, были куры которых бабушка переодично в летне- осенний сезон рубила и варила суп. Какое вкусное было мясо! Особенно мне нравилась куриная кожа. Мы держали и уток, и гусей, но их мясо было нетаким нежным, как куриное.
МОЛОКО. О, из молока делалось столько продуктов: пропускаолось через сепаратор, и возникала густая, как масло, сметана. Взбивалось масло, но я его не очень то любила.Зато какой вкусный был творог. Из него лепили вареники, делали сырники.Топленое молоко, кислое молоко, отварная сметана- это все продукты из печи. Бабушка к покупному молоку относилась с пренебрежением: " Что это за молоко, намешано от разных коров" .
Продолжение моего рассказа следует. В первый раз за время написания постов мне хочется узнать, а вас чем кормили родители, обсудим?
