Венское печенье с вишней или тёртый пирог! Простой рецепт к чаю.

(с) Сегодня приготовим потрясающе вкусное печенье, оно хрустящее и очень сочной начинкой! Приступим!

• 70 грамм миндаля заливаем на 5 минут крутым кипятком.

Миндаль очень твёрдый, поэтому его надо размягчить

• Затем перемалываю его блендером в не очень мелкую крупку. Я еще буду его молоть и дальше, поэтому не "напрягаю" блендер.

Кстати, вместе того, чтобы так издеваться над миндалем, можно взять миндальную муку)))) все еще проще!

• К миндальной крупке добавляю сахар, муку, соль, разрыхлитель, объединяем все миксером. Но и руками никто не запрещает сделать тоже самое.

Сахар 150 гр.

Мука 480 гр.

1/4 чайной ложки Соли.

Разрыхлитель 5 гр.

• Затем добавляю сливочное масло. И снова работает миксер, в этот раз должна получиться масляно-мучная крошка.

Справитесь? Идем дальше!

Сливочное масло 240 гр.

• Добавляю в крошку пару яиц и замешиваю тесто. Делю его на 2 части, побольше и поменьше! Ту что поменьше отправляю пока в морозилку до востребования.

Яйца СО- 2 шт.

Отложить 1/3 теста в морозилку.

• А ту что побольше раскатываю толщиной 5 мм и ширеной под противень.

(с) Пока оставлю тесто на столе, скоро оно понадобится.

Раскатываю тесто

Приготовлю очень вкусную вишневую начинку!

• В свежемороженую вишню добавляю цедру лимона, сок лимона, сахар, кукурузный крахмал. Перемалываю все блендером до "кашицы".
• Перекладываю её в кастрюльку, и довожу на среднем огне до первого "булька"!

(с) Кукурузный крахмал можно заманить на картофельный)))

Замороженная вишня 500 гр. и цедра одного лимона.

Сок 1/2 лимона

Сахар 170 гр.

Кукурузный крахмал 40 гр.

Получившееся "кашица"

Довожу массу до первого "булька".

• Вишневый киселёк, прям горячим лью на заготовленное тесто.

Вишневый киселек и тесто.

• Вторую часть теста вынимаем из морозилки, и с помощью терки стараемся аккуратно распределить его равномерным слоем.

(с) На самом деле тесто за то время пока мы его убирали в морозилку, не успело замерзнуть, а только лишь слегка охладилось))) Не парьтесь если забыли убрать его в морозилку.

• Отправляю выпекаться в разогретую духовку до 180С, на целых 30 минут, или до золотистого цвета.

Разровнял киселёк и натираю отложенное тесто.

• Нарезаю печенье на ромбики, пока оно еще теплое!

Песочная основа, очень быстро становится хрустящей, поэтому постарайтесь нарезать печенье до того как оно остынет.

Нарезаю выпеченное печенье!

Готовое печенье

А какое сочное!

Мама Мия! Пошел снова готовить))) )Приятного Вам аппетита)))))

Тесто

1. Мука - 480 гр.
2. Сахар - 150 гр.
3. Миндаль или миндальная мука - 70 гр.
4. Соль - 1/4 ч.л.
5. Разрыхлитель - 5 гр.
6. Сливочное масло - 240 гр.
7. Яйца СО - 2 шт.

Вишневая начинка

1. Вишня свежемороженая - 500 гр.
2. Сахар - 150-170 гр.
3. Цедра лимона
4. Сок лимона - 1/2 лимона
5. Кукурузный крахмал - 1.5 ст.л. (40 гр.)

Рекомендации:

1) В начинку место лимона можно положить базилик. Будет очень вкусно.

2) Если у Вас газовая духовка, то выпекайте на положении газа 4, примерно 25 минут, и 5 минут на режиме гриль, если он имеется.

3) Храните печенье в герметичном контейнере, чтобы оно не пересыхало.

4) Миндаль можно заменить на любые другие орехи или не добавлять его вовсе.

5) Резать пирог лучше всего когда он теплый.

Получилось Божественно вкусно и сочно! Не благодарите!