Сулу Хингал. Азербайджанский суп с бараниной и нутом

Добрый день, уважаемые читатели!

Вы на канале "Подбери Слюни"!

Недавно захотелось поесть чего нибудь из восточной кухни, потом посмотрел, а у меня стоит консервированный нут. Ну думаю надо его реализовывать. И наткнулся на такой вот рецепт от азербайджанцев.

Данный суп чем то похож на мясо по казахски (если кто знает что это).

Советую не просто просматривать фото, но и почитать сам рецепт, возможно узнаете какие-либо для себя секреты.

Итак, поехали!

Для рецепта нам понадобятся:

баранина на кости

лук

нут (можно свежий либо консервированный)

зира

кориандр

лавровый лист

сочни (лапша для бешбармака)

соль и перец по вкусу

мята (вообще она должна класться если рассматривать классический рецепт, но у меня её не оказалось, поэтому смотрите сами)

Для начала нам необходимо естественно отварить бульон. Так что кидаем мясо в воду и пусть кипит.

Естественно снимаем пену

Ближе к концу варки добавьте лавровый лист и посолите, но не сильно, потом досолим.

Лавровому листу достаточно 10 минут, чтобы отдать весь свой вкус в блюдо, так что не обязательно его держать до конца готовки в кастрюле. Я думаю никому не нравится потом вылавливать его из своей тарелки

Все фото взяты из моих видео, поэтому такое качество

Вынимаем лавровый лист и мясо, пусть оно пока остынет.

В кастрюлю засыпаем нут

У меня нут консервированный

Нут это турецкий горох или как его ещё называют "бараний горох" т.к. он отлично подходит к баранине. Чтобы сухой нут быстрее приготовился, его лучше замочить в воде на ночь а затем отварить до готовности (займёт около 2 часов). Иначе вы будете варить его часов 5. Лучше спланировать блюдо из нута заранее и замочить его на ночь. А можно не заморачиваться и купить уже готовый в консервных банках, такой продаётся в магазинах Fixed Price

Когда мясо остыло отделяем его от кости

Режем на удобные куски, чтобы помещались в рот (но это думаю и так понятно)

Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде в растительном масле

Можно нарезать лук и кубиком, но я люблю когда он чувствуется на зубах

После обжарки отправляем лук в кастрюлю, туда же и нарезанное мясо

Мясо мяско ))

Теперь, что по специям... Вообще к баранине отлично подходят такие специи как зира и кориандр, вот их и добавим.

Специи перетираем в ступке, либо если её нет порубите ножом или раздолбите молотком, так они лучше раскрывают вкус

Специи добавляем в кастрюлю.

Теперь пора забрасывать сочни. Я взял покупные, потому что не люблю заморачиваться с тесто. Но если у вас в магазинах их найти сложно, то приготовьте сами. Просто замесите тесто как на пельмени, тупо вода, мука и соль, потом раскатайте его и нарежьте широкими полосками как на фото↓

Вообще они пошире, я просто их поломал, чтобы не свисали с ложки во время употребления

Пробуем бульон на вкус и если нао ещё подсолите, ну и свежемолотый перец. Варим до готовности сочней, это около 5-7 минут в уже кипящей воде.

Ну и вот что получилось

Украсьте зеленью и подавайте

Всем приятного аппетита!

Подписывайте на канал и оставляйте комментарии, мне будет очень приятно, что мои публикации не проходят мимо.

Посмотрите также шикарный рецепт куриной грудки на сковороде за 12-15 минут, а не как многие пишут за 40 минут. Получается очень сочной и вкусной. Видео внизу ↓