Попробовала множество вариантов окрошки на квасе и подобрала для себя лучший. Этот вариант мне нравится за то, что окрошка с любой мясной основой получается вкусной (вареное, запеченное или копченое мясо, любая колбаса). Отличный вкус ей дает заправка, которую готовлю в первую очередь, а затем нарезаю остальные ингредиенты, и жареная картошка. С этой заправкой окрошку не настаиваю, а сразу подаю на стол.
Порции 3 литра
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
- 250 г любая колбаса или готовое мясо
- 6 шт. куриные яйца (вареные)
- 4 шт. картофель
- 2 шт. огурец
- 250 гр. сметана
- 1,5 литра квас
- 1 ч.л. горчица (острая)
- 3 ст.л. растительное масло
- по вкусу зелень
- по вкусу соль
Инструкции
1. В миску нарезаем 1 большой пучок укропа, 2 пучка зеленого лука и немного солим.
2. Зелень перемешиваем и мнем толкушкой, пока не выделится сок. У вареных яиц отделяем белки от желтков. Желтки вместе с горчицей (1 ч. л. с горкой) добавляем в зелень.
3. Разминаем все вилкой и перемешиваем.
4. Вливаем в желтки с зеленью квас (500 мл), хорошо перемешиваем и заправка для окрошки готова. Она дает окрошке прекрасный вкус. Отправляем миску в холодильник.
5. Картофель очищаем, нарезаем на мелкие кубики и хорошо промываем. Обжариваем кубики в масле до готовности и в конце солим. Затем перекладываем на бумажные полотенца.
6. В глубокую миску или кастрюлю нарезаем мелкими кубиками белок, огурцы и мясную основу (у меня варено-копченый свиной карбонад). У огурцов можно удалить кожицу, вместо карбонада можно взять любую колбасу или вареное мясо.
7. Перемешиваем, вливаем подготовленную заправку и добавляем жареную картошку. По желанию можно еще добавить редис, мне он в окрошке не нравится.
8. Добавляем в миску сметану, перемешиваем, вливаем квас, пробуем на соль и окрошка готова. За счет заправки окрошку настаивать не надо.
9. Готовую окрошку с жареной картошкой разливаем по тарелкам и подаем на стол. Жареный картофель и заправка придают окрошке особенный прекрасный вкус. Для меня это лучший вариант окрошки на квасе.
Приятного аппетита!!!
