Съездили на ялтинский рынок и купили барабульку, ставридку, а в довесок не черноморскую мойву. Из мелких еще продавалась корюшка дальневосточная, но я её и на ДВ не особо употребляю.
Жарю я без заморочек. Да и чистить особо не приходится. Мойва и ставрида без чешуи. Просто помыла, а с барабулькой чуть дольше повозилась.
У барабульки чешуя есть и многие не любят её чистить, хотя чистится барабуля очень легко.
Я беру рыбку и под струей воды рукой снимаю чешую от хвоста к голове. Чешуя отходит легко, потом просто остается выгрести её из мойки.
Одна из вкуснейших черноморских рыб.
Почищенную рыбу я кладу в пакет с подсоленной мукой и встряхиваю. Мука равномерно покрывает рыбку и можно отправлять на сковороду с горячим маслом.
И можно приступать к еде. Мелкая ставридка кстати мне кажется вкуснее, чем крупная. Есть еще луфарь из любимых, но я его не встретила.
А из крупных представителей рыбного мира Черногоморя мне нравится катран и стейки из него. Возможно куплю в Севастополе или в Балаклаве для жарки.
