Чуть меньше года назад начал заказывать кофе свежей обжарки у ребят из Ижевской компании Tasty Coffee, чтобы варить аэропресс. Периодически получалось сладко с яркой кислинкой, иногда водянисто и менее ярко. При том, что рецепт приготовления оставался один и тот же.
Я тогда пользовался кофемолкой Bosch – обычная такая электрическая ножевая кофемолка. Пытаясь не смолоть кофе в пыль, каждый раз останавливал пораньше, чтобы помол был покрупнее. Каждый раз помол отличался драматически. Это даже помолом сложно назвать, потому что это были скорее не дорезанные куски кофе. Часть всё-таки успевала превратиться в пыль, среди которой в итоге оставались половинки от зёрен.
Именно из-за помола вкус отличался из раза в раз (про помол). Меня это безумно бесило: "Варю по одной и той же схеме, из одного сорта зерна одинаковой обжарки, а вкус меняется от среднего до великолепного". В какой-то момент решился на покупку ручной кофемолки Timemore Chestnut С2 с коническими жерновами (про типы кофемолок).
Теперь я знаю, как выглядит равномерный крупный помол. А главное, кофе не сильно отличается, если я завариваю по одинаковой схеме. Каждый раз, если я не экспериментирую, получается чашка яркого черного кофе прямо как в вашей любимой кофейне. Чуть позже скину какой-нибудь рецепт 😊
P.S. Дзен Блог является зеркалом ТГ канала: https://t.me/nk_watson
Вы можете помочь рублем на развитие канала по ссылке!
