Лет пять назад, когда козьего молока стало так много, что можно было и поэкспериментировать, Марина захотела сделать сыр «как в магазине». Самый запомнившийся ей по городской жизни - голландский с дырочками. Вспомнила название: Маасдам. Нашла рецепт и принялась за работу.
Не сразу, но получилось. И пошло, поехало. Сейчас у фермеров пятнадцать видов натуральных-пренатуральных сыров. Научились они делать и с плесенью: a la французский Камамбер, wie немецкий голубой Дорблю, не говоря уже о простом голландском Гауда. Казалось бы, живи да радуйся. Но земли обетованной на Горном Алтае они не нашли:
- У нас катастрофическая ситуация с землей, - рассказал Вячеслав, - очень много сельхозугодий находится в федеральной собственности, и пустует. Взять в аренду или тем более выкупить невозможно - действует мораторий на такие операции. Сельхозтехника - времен распада СССР, разваливается на ходу, практически нет специалистов в области сельского хозяйства. Работоспособное население, не говоря уже о молодежи, уезжает на вахту на Север или просто тянется в города…
А вместо уехавших тянутся в те места нелегалы из Китая и стран Средней Азии. Рисуется из рассказа фермера не очень радостная картина: условный «таджик» на разваливающемся тракторе, с которого течет масло и соляра, обрабатывает китайскими химикатами и сеет китайские семена на земле, арендованной за взятку. Так он выращивает «органик» еду, которую вывозит на рынки и продает как «нашу отечественную из экологически чистого района» обнищавшему россиянину, чуть дешевле израильской или турецкой продукции.
Такая же ситуация в молочном производстве. Учитывая, что период свободного выпаса в Горном Алтае едва-едва достигает шести месяцев, скотоводы зависят от кормов и цен на их доставку, т.к. местной кормовой базы недостаточно.
С большим сожалением, Вячеслав воспринимает создание законодательной базы органического земледелия как повод для… «освоения» средств. Новые госпрограммы по разрезанию ленточек на «органик» производствах послужат для дальнейшего отбора пригодных и свободных земель. А также дальнейшего изменения сельского уклада: уже сейчас в деревенских «домохозяйствах» практически не держат скот, дойная корова или коза редкость, а небольшое поголовье скота есть только у самых отчаянных крестьян. Таких как семья Есипенко.
В условиях, когда население голосует скудеющим рублем, у местного сельского хозяйства нет никаких конкурентных преимуществ. Сомнителен выход на международный рынок даже с новым законом без налаженной логистики и в условиях «санкционной войны».
Да, в России работают европейские аккредитационные центры, которые проводят сертификацию российских хозяйств на органику. Для производства, например, органических сыров можно использовать то же оборудование, что и для производства обычных, а не закупать новое зарубежное, нужно только органическое молоко!
Другой вопрос, что для перехода на органические методы ведения хозяйства нужно время, деньги и большое желание. По мнению Вячеслава, для начала нужно воспитать и привить уважение к собственности, и к результатам труда. Это те буржуазные ценности, на которых построена западная цивилизация. Если взять землю для органического земледелия, то фермер должен быть уверен, что она останется его или в пользовании моей семьи не на 5-10 лет, или пока ему не надоест, а результатом трудовой деятельности будет возделанная земля…
Комментарий читателя:
Феона
По поводу пчеловодства, согласна. Оно вполне возможно для фермерства, им успешно занимались и пенсионеры в СССР. Яблоки и ягоды имеют короткий период созревания 1-2 месяца в течение которого руками одного хозяйства не убрать скоропортящийся урожай. Поэтому в советские времена сотрудников НИИ и студентов летом посылали в близлежащие колхозы на сбор урожая клубники, яблок или помидоров. Экзотические виды деятельности как выделка шкур, валяние валенок, сбор дикороссов и лекарственных растений-способ выживания оставшихся в селах любителей природы, как правило живущих на пенсию или работающих дистанционно через интернет айтишников, для которых все это приработок для себя, а не основной заработок. Компьютерные технологии могут облегчить сельхозпроизводственые процессы, но сами по себе не дадут урожая, разве что искусственную еду с примесью пластика.....?????
Даже в советские времена санавиацией спасали только тяжело больных от смерти, но чтобы наша рыночная медицина затратила огромные средства на санавиацию, когда каждый вылет требует больших денег...???? Для этого нужно на медицину тратить львиную часть бюджета страны. Выгоднее потратить эти деньги на возрождение села с больницами и школами, в которых обучались бы и получали необходимую первую медицинскую помощь выжившие в рыночной экономике энтузиасты-фермеры, которым тогда возможно не нужно будет возвращаться в города.
