Всегда читайте рецепт полностью, перед тем как начать готовить
1.Убедитесь, что у вас есть все ножи , которые нужны для готовки.
Помните о трёх главных помощниках:
- Зубчатом ноже
- поворском ноже
- И для чистки кожуры
Они всегда должны быть на вашей кухне!
2. Убедитесь что вы следуете инструкции по нарезке.
3. Приправляйте пищу по ходу движения, а когда солите, то делайте это сверху.
Этот способ обеспечит более равномерное распределение соли , а значит больше никаких солёных кусков.
4. Осваивайте рецепт блюда "в одной кастрюле" и сможете называть себя шеф-поваром.
Схема универсальна! Все что вам нужно , это противень + немного белка + овощи + соль + масло. И всё! В Интернете множество рецептов в «одной кастрюле» – когда вы кладете ингредиенты в емкость, убираете в духовку и получаете основное блюдо с гарниром. Это отличная возможность экспериментировать с вашими любимыми продуктами и специями!
5. Не пренебрегайте травами и специями - они определяют разницу между пресным и по-настоящему вкусным и богатым на вкус блюдом!
- Для остроты и привкуса дыма подойдет сочетание анчо-чили, паприки, тмина и мексиканского орегано.
- Для горьковатого привкуса – затар. Это комбинация тимьяна, семян кунжута и сумаха.
- Для древесно-землистого – прованские травы (розмарин, майоран, тимьян, орегано, шалфей и эстрагон).
- Для горько-сладкого – гарам масала (корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, перец горошком, кориандр, куркума и тмин) и смесь «5 специй» (китайская корица, гвоздика, фенхель, звездчатый анис, сычуаньский перец горошком).
- Для остро-сладкого – рас-эль-ханут (кардамон, гвоздика, корица, перец горошком, кориандр, тмин, мускатный орех, черный перец и куркума).
- Для острого – сочетание куркумы, кориандра, тмина, пажитника и красного перца.
- Для землисто-острого – каджун (черный перец, паприка, тмин, кайенский перец и тимьян).
6. Совершенствуйте искусство приготовления яйца-пашот, чтобы каждый раз ваш желток получался таким же, как в блюдах из Instagram!
Главное – добавить столовую ложку уксуса в кипящую воду и сделать в кастрюле водную воронку.
7. Самый простой способ очистить чеснок – предварительно раздавить каждый зубчик плоской стороной .
Этот трюк работает на 100%
8.Лук – почти неотъемлемый ингредиент каждого блюда. Но нужно знать разницу!
Красный лук лучше есть сырым. Добавьте его в гуакамоле, свежие салаты, бутерброды или замаринуйте.
Белый лук – самый хрустящий, но очень острый. Хорошо подойдет для сальсы, индийского соуса чатни и жаркого.
Желтый лук – самый универсальный. Приготовьте с ним жаркое из мяса, тушеные мясные и овощные блюда, соусы и супы.
Лук-шалот более мягкий и нежный. Он станет отличным дополнением к винегрету, яичным запеканкам и любым гарнирам.
9.Ниже – все, что вам нужно знать об использовании чугунных сковород.
- Никогда не оставляйте воду в сковороде.
- Смазывайте ее тонким слоем масла и нагревайте до температуры копчения.
- Всегда предварительно нагревайте сковороду перед использованием –будьте терпеливыми.
- Для ее очистки используйте только стальную мочалку – если вам нужно удалить следы масла и добраться до основного покрытия.
10.Для идеального стейка нужна практика.
Обжарьте его на очень горячей сковороде, а затем полейте маслом и приправьте зеленью.
11. Нарезайте мясо против волокон.
Так оно будет легче жеваться .
12.Соотношение зерна и воды зависит от того как вы готовите.
- Коричневый рис: 1 стакан риса на 2 стакана воды, готовить 30 минут.
- Рис басмати: 1 стакан риса на 2 стакана воды, готовить 20-25 минут.
- Овсянка: 1 стакан овсянки на 3 стакана воды, готовьте 30-40 минут.
- Пшенка: 1 стакан пшена на 3 стакана воды, готовить 45-60 минут.
- Рис для суши: 1 стакан риса на 1 стакан воды, готовить 20 минут.
- Полба: 1 стакан полбы на 4 стакана воды, готовить 25 минут.
- Овсяные хлопья: 1 стакан хлопьев на 2 стакана воды, готовить 15-20 минут.
- Киноа: 1 стакан крупы на 1 1/4 стакана воды, готовить 25 минут.