Довелось на днях оказаться в гостях у узбекской женщины, познакомились на улице и разговорились. Так как кафе в одном селе на границе Казахстана еще закрыты, то нас угостили ужином, простым и вкусным.
Было большое чаепитие и разговоры про жизнь, наша знакомая родом из Узбекистана, но большую часть времени проводит в России, держит небольшой магазинчик хозяйственных товаров и выращивает фрукты и овощи на продажу.
Сейчас поспела шелковица и Ражаббиби вовсю ее собирает с дерева, руки все окрашены в черный цвет, поэтому не пишите, что это такое за безобразие, кто собирал шелковицу или чернику поймет, о чем я. Это пояснение для фукающих приверед и блюстителей чистоты.
Мы пришли к назначенному времени немного опоздав и пропустили момент приготовления теста для Кади манти или манты с тыквой.
Хозяйка с удовольствием поделилась старинным узбекским рецептом и пока накрывала стол рассказала про свою жизнь в России и Узбекистане, позже будет несколько интересных выпусков статей.
Тесто для мантов (хамыр) готовится как на пельмени: мука, яйцо, соль и вода.
Тонко раскатывается скалкой, не спросила, как будет по-узбекски она называться, затем немного тесто должно полежать на столе.
Начинка: тыква трется на терке, к ней добавляется очень мелко нарезанный репчатый лук, у хозяйки был только красный лук, но она сказала, что лучше использовать обычный.
Затем добавляется немного мелконарезанного укропа и соль. Если тыква не очень сладкая, то добавляется и сахарный песок.
Кстати тыква отлично сохранилась с осени, хотя сейчас начало июня. Все дело в том, что ее нужно уметь правильно хранить, в доме, а не погребе.
В конце кладется немного подсолнечного масла, без запаха и все перемешивается. Лепятся манты.
Едят манты с любым кисломолочным продуктом. Как сказала хозяйка, в России она ест иногда их с майонезом, дома нет, без майонеза.
Блюдо очень вкусное, к нему была приготовлена узбекская лепешка. Для себя, говорит Ражаббиби мы готовим ее на молоке и пачке сливочного масла, это как сдоба такая своеобразная получается. Дома пекут ее в тандыре, а здесь в духовке.
В следующей статье будет рассказ про чаепитие и специальный сахар, который не купить в России.
Все мои статьи можно посмотреть здесь . Буду признательна за лайк и подписку, делитесь в соцсетях. Всем добра и большое спасибо!)
Мой канал на Youtube , а также Инстаграм-аккаунт и группа в контакте "Под зонтиком"
