Домашний пирог из песочного теста с нежной творожной начинкой и кусочками сушёной клюквы - очень заманчивое сочетание. Рецепт отличает простота приготовления, да и продукты все доступные и часто имеются под рукой. Получается не только оригинально и быстро, но ещё и удивительно вкусно! Приготовьте и убедитесь в этом сами! Клюкву можно заменить на другие сушёные ягоды.
Приготовление:
В чаше смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Туда же натираем на крупной тёрке замороженное сливочное масло.
С помощью рук перетираем масло с мукой в крошку.
Добавляем 2 желтка, 1/2 ст. л. сметаны, сахар и щепотку соли. Быстро замешиваем песочное тесто, убираем в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.
Приготовим начинку. Протираем творог через мелкое сито или «перетираем» погружным блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую.
Охлажденные белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, взбиваем до пиков.
Частями добавляем взбитые белки к творогу, аккуратно перемешиваем массу движениями сверху вниз (чтобы белки не осели). Затем добавляем крахмал и клюкву, перемешиваем.
Тесто достаём из холодильника, кладём на припылённый мукой лист пергамента и разминаем тесто в круг, диаметром 24-25 см. Формируем бортик. Затем убираем на 15 минут в морозильную камеру. Ниже 4 фотографии, их можно полистать -> -> ->
Поверх теста распределяем равномерно творожную начинку. Смазываем сметаной и посыпаем маком.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С ~ 25-30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Обязательно даём пирогу полностью остыть и подаем к столу.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже: 🔻👇
Подписывайтесь на канал "Кулинарный mix" - будем готовить вместе!
______________________________________
Песочное тесто:
Мука (пшеничная) в/с — 220 г
Сахар — 40 г
Сливочное масло (замороженное) — 120 г
Разрыхлитель — 5 г
Желток — 2 шт. (40 г)
Сметана — 1/2 ст.л.
Ванильный сахар — 4 г
Щепотка соли
Творожная начинка:
Творог ( 9%) — 350 г
Белок — 2 шт. (70 г)
Сахар — 55 г
Крахмал — 8 г
Клюква сушёная
Дополнительно:
Сметана — 85 г
Мак
