Чтобы сделать суши-ролл нужно выполнить несколько шагов: нарезать овощи, рыбу, а затем сам ролл.
Нож для суши многогранен для разделки всех трех, но нож для сашими, как, например, Янагиба для сашими (FC-575), рукоятка из дерева, создан специально для разделки рыбы.
У каждого ножа, а точнее вида ножа, есть свое название, которое несет в себе значение их применения.
«Стандартный» нож для сашими – Янагиба.
Янаги используется для нарезки рыбного филе без костей на сашими и начинки для суши. Изящное лезвие предназначено для разрезания ломтиков одним движением, которое оказывает минимальноедавление на мясо рыбы, чтобы избежать стресса и разрушения клеток. С янаги используются различные техники нарезки, чтобы улучшить эстетику и вкус рыбы.
Деба хорош для разрезания костей и хрящей рыбы.
Такой вариант, как, к примеру, Деба (FC-572), длина лезвия 150 мм, нержавеющая сталь , рукоять магнолия, обладает особым удобством в своей конструкции.
Лезвие ножа широкое, с ассиметричной заточкой. За его основу легко держать при любых манипуляциях.
Универсальный вариант, так как выбор действий благодаря его конструкции крайне широк — чистка и разделка, деление на кусочки различных размеров, обработка филе от кости.
Пишите в комментариях, какие ножи вы имеете в своем арсенале, какие ножи покупаете # нож # тоджиро # кухонные ножи #поварской нож
Вы меня очень поддержите, если поставите лайк и подпишитесь на мой канал.
Другие публикации канала
Обзор самых качественных моделей 2020 года. Топ 10 Какой нож купить? Японские ножи на российской кухне
