«Завтрак велорикши».
200—250 г сердца (свиного или говяжьего),
макароны высшего сорта (крупные),
1 стакан кипяченой воды,
2 ст. ложки свиного жира или растительного масла,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка водки, настоянной на лимоне,
2 ч. ложки муки,
1 ч. ложка красного молотого перца,
1—2 луковицы,
соль.
Сердце мелко изрубить сечкой, перемешать с соевым соусом, водкой, частью перца, подпилить мукой и оставить на 15— 20 мин. мариноваться.
Отваренные до полуготовности и охлажденные макароны нарезать колечками толщиной 1 см, подрумянить на сковороде.
Промариновавшееся сердце обжарить вместе с мелко нарезанным луком на другой сковороде в течение 2—3 мин., влить в эту сковороду воду, добавить остальной перец, соль, дать закипеть и сразу добавить обжаренные макароны. Снять с огня, перемешать и подать на стол.
Свиные хрустящие ножки.
2 кг свиных ножек,
1 яйцо,
120 г пшеничной муки,
2 луковицы,
3 ст. ложки соевого соуса,
10 г укропа,
2 стакана растительного масла,
молотый жгучий красный перец,
соль по вкусу.
Свиные ножки осмалить, очистить от щетины, поскоблить добела, промыть, опустить в кипящую воду и варить на сильном огне 1 ч.
Затем вынуть из воды, добавить лук, укроп, соевый соус и варить на пару еще 2 ч.
Свиные ножки охладить, отделить мякоть от костей и разложить на кухонной доске кожей вниз.
Смешать яйцо с мукой, обмазать этой смесью мясо.
Перекалить и глубокой сковороде растительное масло, положить в него свиные ножки и жарить 5 мин. до образования золотисто-желтой корочки.
Подавать к столу со смесью молотого жгучего красного перца с солью.
