359,2 тыс подписчиков

Очень пышные и вкусные панкейки! Американские блинчики на молоке! Идеальный завтрак для всей семьи!

17 мая 202117 мая 2021

1571

2 мин

Оглавление

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
Посмотрите и другие мои рецепты на эту тему:

Сегодня приготовим очень вкусные, мягкие и пышные молочные панкейки! Это традиционные американские блинчики, внешне нечто среднее между классическими блинами и оладьями, хотя по вкусу больше напоминают бисквитные коржи.

Панкейки, как правило, подают на завтрак, а готовят их на молоке, на кефире, простокваше, сыворотке, с банановым пюре и т.д.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

3 яйца (3 белка + 3 желтка)
1/3 ч.л. соли
1-3 ст.л. сахара или меда
300 г молока
Ванилин или ванильный сахар
250 г муки
5-6 г разрыхлителя (1 ч.л.)
30 г растительного или растопленного сливочного масла

Итак, приступим! 3 яйца разделяем на белки и желтки. В белки всыпаем 1/3 ч.л. соли и взбиваем до плотной устойчивой пены.

В желтки добавляем сахар или мед и взбиваем примерно 1 минуту. В зависимости от того, насколько сладкие хотите получить панкейки, вам понадобится от 1 до 3 ст.л. сахара - я готовлю сладкие и беру 3 ложки. По желанию добавляем ванилин или ванильный сахар, вливаем 300 г молока и смешиваем.

Туда же всыпаем 250 г просеянной муки, 1 ч.л. разрыхлителя и взбиваем массу до получения однородного теста без комочков. Вливаем в тесто 30 г растительного или растопленного сливочного масла, и все хорошо перемешиваем. Затем с помощью силиконовой лопатки вводим в тесто взбитые белки и смешиваем все в единую массу. В результате, получается вот такое нежное, воздушное, но при этом довольно густое тесто, по консистенции похожее на бисквитное.

Выпекают панкейки на среднем огне или даже чуть ниже среднего, на сухой сковороде с антипригарным покрытием, которую первый и единственный раз, в самом начале приготовления необходимо смазать тонким слоем растительного масла.

Если у вас нет подобной сковороды, смазывайте свою перед каждым блинчиком, но не наливайте масло, а именно смазывайте тонким слоем - они не должны жариться в масле, как обычные оладьи.

Ложкой или половником выкладываем тесто на сковородку небольшими порциями и дожидаемся появления пузырьков на поверхности блинчика - это будет сигнал к тому, что его пора переворачивать.

Выпекаются панкейки примерно 1-2 минуты с каждой стороны, но тут все зависит от их размера и густоты теста - чем оно гуще, тем меньше растекаются блинчики, а, следовательно, они получатся пышнее и выше. Готовые панкейки складываем в стопку.

Традиционно эти нежные и воздушные блинчики подают с кленовым сиропом и кусочком сливочного масла, а также с различными сиропами, фруктовыми или ягодными соусами, медом, вареньем, конфитюром, ягодами, взбитыми сливками, сливочным или заварным кремом, а еще с шоколадной или ореховой пастой. Кроме этого, очень вкусно, если в тесто перед выпечкой добавить ягоды, корицу, какао-порошок или кусочки шоколада, а в несладкие панкейки - сыр.

Готовые панкейки в отличие от оладий, получаются совершенно не жирные, они прекрасно хранятся 1-2 дня при комнатной температуре в закрытом контейнере.