Во-первых, бульон мы с вами будем варить на мясном бульоне, а это значит, что не нужно будет добавлять ни одно яйцо. А, во-вторых, в бульоне остаются как раз те самые мясные волокна, которые так тщательно я удаляю. Итак, рецепт. Рекомендую попробовать этот рецепт, ведь он удивительно прост и быстр в приготовлении! Процесс варки холодца не займёт у вас много времени и не потребует от вас каких-то особых навыков! А вы будете удивлены тем, как просто и быстро этот деликатес готовится у вас на кухне! Итак, не будем тянуть кота за яйца!
Для приготовления холодца нам понадобятся:
На такое количество мяса вам, я уверена, потребуется около 1,2 кг говядины. Если же мясо будет килограммовым, то вам понадобиться полтора. Но, я надеюсь, что у вас это мясо будет тоненьким. Итак. Начинаем. Ставим кастрюлю на средний огонь, заливаем в кастрюлю 2 кг холодной воды.
Как только вода закипит, забрасываем в воду нашинкованную говядину и ставим на плиту. Варить говядине в течение двух часов — именно столько времени необходимо для того, чтобы она стала нежнее и мягче. Главное, чтобы на поверхности мяса не появилось бульканье и пена. В процессе варки говядина провариться около двух часов, а бульон в это время будет бурлить.
Периодически перемешиваем говядинку, заглядывая в кастрюлю. Через два часа говяжья серединка приобретёт тёмный цвет.
По истечении двух часов вынимаем говядиновую мякоть из бульона и раскладываем её по большим чашкам. Бульон не выливаем! Он нам пригодится для приготовления других блюд.
