В 2015 году пришла идея из уже давно забытого киоска "Прессы" сделать небольшую кофейню на вынос. Фотографий не осталось, но расскажу про Затраты, прибыль и какие трудности были при работе. (фото киоска)
Затраты:
Кофе машина была основном расходом,брали автоматическую, т.к. не рассчитывали на особо привередливых любителей кофе, но даже она обошлась в 90 000р.
На Банеры, наклейки и монтаж было потрачено 15000р
Холодильник 5000р
Аппарат для Хот-Догов (вертель) 10 000р
Столешница и полки + монтаж 20 000р
Первоначальная закупка продуктов 20 000р
Одноразовая посуда 10 000р.
Аренда в месяц 10 000р
Проблемы:
1. Т.к. Киоски такие даже если и давали в собственность, то стояли они на арендованной у города земле и соответственно выдавались только под определенную торговлю- в данном случаю торговлю прессой.
Эту проблему мы решили просто- Не стали убирать с названия киоска Пресса,а просто подписали Кофе и продавали в киоске также газеты и журналы.
2. СЭС. Есть определенные требования СЭС по нормам помещения, в котором готовятся продукты питания, т.к мы продавали там сэндвичи и готовили сами хот-доги, то все нормы соблюсти на 8м2 было невозможно. Мы поставили отдельную раковину, но остальное было соблюсти невозможно.
Мы вышли из данной проблемы просто - Взяли у поставщика булочек от хот-догов сертификат соответствия и повесили у себя. Таким образом мы не готовим еду на месте,а просто разогреваем уже готовую еду.
Прибыль:
Такого формата заведение не рассчитаны на большие деньги, но окупается очень быстро в качестве пассивного дохода.
Оборот в месяц Составлял 100 000 - 150 000 рублей, зп сотрудников самая большая затрата около 50 000р, закупка продуктов 30 000-40 000р.
Чистыми оставалось 30 000- 60 000р.
В итоге кофейню продали через год работы, на данный момент она закрыта, по каким причинам уже не выяснял.
Подписывайтесь, далее расскажу как открывал кальянную, автосервис, пивной бар)
