Телятину я за сутки до мероприятия нарезаю вот так, крупными полукольцами рублю лук, мну его в руках, чтобы дал сок, перемешиваю с мясом, хмели-сунели, молотым кориандром и копченой паприкой.
Солю сванской или абхазской солью прямо перед тем, как ставить на мангал.
#шашлык
