НАСТОЯЩЕЕ ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА". Классический рецепт из бисквита со сгущёнкой.

Добрый день! Сегодня приготовим пирожное «Картошка». Если вы хотите узнать вкус этих пирожных, какими они были в советские времена, то попробуйте приготовить их со мной.

Пирожное "Картошка"

ИНГРЕДИЕНТЫ

🥔 ДЛЯ КЛАССИЧЕСКОГО ВАНИЛЬНОГО БИСКВИТА:

• яйца (категория С1) – 3 шт.,
• сахар – 90 г,
• мука – 75 г,
• крахмал кукурузный (можно заменить картофельным крахмалом или мукой) – 15 г,
• ванилин – 1 упаковка (1 — 1,5 г),
• щепотка соли.

🥔 Выпекаем бисквит на противне при 180 °C. Выпекаем 10-12 мин. в режиме верх/низ без конвекции. Важно не пересушить бисквит. Готовый бисквит пружинит и остаётся мягким внутри.

🥔 ДЛЯ КРЕМА:

• масло сливочное — 130 г,
• сгущёнка – 55 г,
• сахарная пудра – 50 г,
• ванилин – ½ упаковки,
• коньяк – 2 ст. ложки (можно 1 ст. ложка коньяка + 1 ст. ложка рома).

Оставляем 2 чайные ложки крема, чтобы отсадить ростки на готовых пирожных. Остальной крем соединяем с бисквитной крошкой и добавляем коньяк. Вымешиваем массу руками и формируем пирожные.

Сборка пирожных: соединяем измельчённый бисквит, крем и коньяк.

🥔 ДЛЯ ОБВАЛКИ ПИРОЖНЫХ:

• какао-порошок – 2 ч. ложки,
• сахарная пудра — 2 ч. ложки.

Обвалка пирожных "Картошка"

ИНВЕНТАРЬ

• тёрка или блендер,
• кондитерский мешок, насадки для украшения (не обязательно).

Измельчаем бисквит в крошку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пошаговый рецепт приготовления пирожных здесь: https://hot-chocolate.ru/recipes/pirozhnoe-kartoshka/ .

Порционные пирожные "Картошка"