236 подписчиков

Иногда можно и оторваться! Британский фастфуд: рыба с картофелем фри

20 апреля 202120 апр 2021

2 мин

Оглавление

Хрустящая рыба с картофелем фри
Для приготовления вам понадобится:
Приготовление:

Рыба с картофелем фри – это одно из классических блюд британского фастфуда, доступный для покупки почти на каждом углу. Его основой является качественная свежая рыба, хрустящий кляр и невероятно вкусный картофель фри. Но это блюдо необязательно покупать, его можно приготовить и дома, если у вас для этого имеются ингредиенты! Как же это сделать?

Картофель фри проще приготовить дома, так лучше будет понятно, что используется в рецепте. Минеральную воду в тесте можно заменить на любой другой газированный напиток по вашему вкусу, например, пивом для любителей. А также не стоит забывать про соус тартар, вписывающийся в этот рецепт как родной. Рыбу можно сбрызнуть лимоном или уксусом, как британцы, или же подать её с зеленым горошком или гороховым пюре – всё также по традиции вышеупомянутых. Так что давайте приступим к рецепту!

Хрустящая рыба с картофелем фри

Для приготовления вам понадобится:

Для рыбы:

Белая рыба 4 шт. (треска или палтус)
Светлое пиво 200 мл. (или минеральная вода)
Мука 100 г.
Сода 1 ч. ложка
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Растительное масло (для жарки)
Соль, перец (по вкусу)

На картофель:

Картофель 800 г.
Оливковое масло 2 ст. ложки
Соль (по вкусу)

Для подачи:

Соус тартар
Горох (по желанию)

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, а затем нарезать на кольца толщиной 1,5 см. Затем нарезать ломтиками как для картофеля фри.
Нарезанный картофель переложить в кастрюлю с холодной водой, 2–3 раза промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Под конец залить его холодной водой, чтобы весь картофель был покрыт, посолить и довести воду до кипения. Варить картофель на слабом огне в течение 5 минут.
Затем слить воду и переложить картофель фри на противень, заранее застеленный полотенцем, высушить его и дать остыть.
Разогреть духовку до 200°C, выложить высушенный картофель на противень или в форму для запекания, застеленные бумагой для выпечки, и сбрызнуть оливковым маслом.
Поперчить по вкусу, и равномерно распределить слой. Выпекать 20 минут до золотистого цвета.
Пока запекается картофель, можно приготовить кляр. В отдельной миске смешать муку, соду и соль. Добавьте к ним минеральную воду или пиво и взбить венчиком, чтобы в тесте не было комочков.
Нарезать очищенную рыбу на кусочки, желаемые вам по размеру и просушить их бумажным полотенцем.
В сковороду налить растительное масло (примерно 3–5 см.) и разогреть. Посолить и поперчить рыбу, слегка присыпать мукой, обвалять в кляре и обжарить до золотистого цвета, это займет где-то 8–10 минут.
Выложить рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы дать стечь лишнему маслу. Можно сбрызнуть яблочным уксусом.
Подавать картофель фри и рыбу лучше всего с тартаром и готовым горохом, но это по вашему желанию.