Я не особенно любила раньше сыр. Покупала иногда для салатов, изредка делала бутерброды. В магазинах в 80 годах сыр был редкостью и в основном двух видов: советский и голландский. Потом сыр совсем исчез, затем появился импортный и очень дорогой. Теперь в магазинах больше сырного продукта, чем натурального сыра.
Может быть, поэтому семья сына занялась сыроварением, а я стала основным дегустатором их продуктов. Очень скоро я поняла, какой настоящий вкус сыра, сваренного из свежего и натурального молока, когда нет ничего лишнего. Молоко, фермент и закваска, опыт и труд сыровара.
К хорошему привыкаешь очень быстро, и теперь я не представляю свой стол без сыра. Я открыла для себя огромный мир разнообразных сыров, начиная от простых молодых сыров, таких как адыгейский, моцарелла, сулугуни, фета, разные виды вытяжных сыров, до сложных по технологии сыров с выдержкой.
Сыр можно есть как десерт со сладким вареньем или медом, как перекус с помидором и бальзамическим уксусом, в бутербродах, с макаронами и просто отдельным блюдом. Сыр входит в рецептуру огромного количества блюд, где его ничем не заменишь.
Сыр начали делать давно, несколько тысячелетий тому назад. Можно с уверенностью сказать, что как только человек занялся скотоводством, так и начал делать сыры.
Сыр неслучайно популярный продукт во многих кухнях мира. Сыр, делается из молока, и содержит много белка, так необходимого человеку. В его составе от 15 до 30 % белка, причем в хорошо усвояемой форме.
Кроме этого в нем есть витамины, минералы, аминокислоты, микроэлементы. Одна из аминокислот, что содержится в сыре это – триптофан, которая помогает вырабатывать серотонин, гормон счастья. Не случайно сырные тарелки очень популярное блюдо.
Полутвердые и твердые сыры с длительным сроком созревания, такие как голландский, российский, чеддер, содержат много кальция. Витамины Е, А, РР помогают поддерживать молодость кожи, делая ее эластичной и упругой, предотвращают ломкость ногтей и сухость волос.
Сыр практически подходит для любых возрастных групп и диет, нужно только выбрать подходящий сорт. Есть и низкокалорийные сорта сыра, есть и очень питательные.
Конечно, сыр, сваренный исключительно на натуральной основе с соблюдением технологий, не может быть дешевым, но его нужно в день совсем немного. Несколько листочков, небольшой кусочек и достаточно, ведь сыр быстро насыщает организм, даже если он низкокалорийный.
Недавно приобщила к сыру своего хорошего друга, который категорично заявлял, что не любит сыр и не хотел его даже пробовать.
Он не удержался за совместным чаепитием, отщипнул кусочек ароматного клубочка со специями. Отщипнул и понял, что его представления о вкусе сыра были очень ограниченные. Теперь он фанат белпер кнолле и буратто, и список сыров, которые ему нравятся, расширяется.
Поэтому я уверена, что главное попробовать настоящий вкусный сыр, и он навсегда станет во главе вашего стола.
Надеюсь, моя статья будет вам интересна. С удовольствием отвечу на все ваши вопросы.
О моих любимых сыроварах я уже рассказывала на своем канале в статье:
Интервью с молодым сыроваром. Вкусно, полезно и интересно.
