История происхождения хачапури туманна, однако в грузинских летописях V-VI веков можно встретить описание типичного крестьянского стола, на котором обязательно присутствовало хачапури.
Из этого следует, что хачапури намного древнее хинкалей и, скорее всего, оно является одним из первых национальных грузинских блюд, которое придумали более 1500 лет назад.
Этимология слова «хачапури» проста: «хачо» (ხაჭო) переводится как «творог» и пури (პური) переводится как «хлеб». Название может ввести в заблуждение, так как хачапури - это не творожный, а скорее сырный хлеб.
Однако вполне возможно, что изначально в хачапури добавляли начинку из творога (творог делается легче чем сыр), а только потом перешли на сырную начинку.
Какой бы длинной и запутанной не была история хачапури, сегодня мы знаем, что это вкуснейшее блюдо готовят в нескольких вариантах, и каждый из них обладает своим неповторимым вкусом. В этом смысле хачапури похожи на снежинки: нет двух абсолютно одинаковых. Они могут быть круглыми, квадратными или в форме лодочки, в зависимости от региона и повара.
Начинки часто делают из мягкого маслянистого творога, называемого чкинти, но они также могут содержать вязкий и пластичный сыр сулугуни, или соленую брынзу.
Если вы посетите сайт Грузинского дворика, вы найдете 27 видов различной выпечки, среди которой около 11 видов различных хачапури. Давайте разберемся, чем отличаются самые популярные из них?
Аджарское хачапури
Если посмотреть на только что испеченное хачапури по-аджарски, можно представить настоящий вулкан - скалистые бортики хачапури будто образуют жерло вулкана, в котором кипит море расплавленного сыра.
Задумка очень оригинальна! Как будто вкуснейшего сулугуни было недостаточно для полного удовольствия, и аджарцы (грузины из черноморского региона) добавили к рецепту полужидкое яйцо и большой кусочек масла, которые перемешивается с сыром.
В результате получается настолько неотразимое блюдо, что невозможно забыть первый раз, когда вы его попробовали.
Имеретинское хачапури
Это самое простое блюдо из всех разновидностей хачапури. Фактически, имеретинское хачапури - это круглые лепешки с двойной коркой, начиненные имеретинским сыром со взбитыми яйцами. Хотя этот вид хачапури возник на холмах Имерети, вы найдете имеретинское хачапури практически в каждом уголке Грузии.
Фактически, это хачапури настолько повсеместно, что, отслеживая колебания цен на его основные ингредиенты - яйца, муку, масло и сыр, - экономисты могут отслеживать темпы инфляции.
И это не шутки - такие данные уже были собраны в рамках правительственного исследования под названием «Индекс Хачапури», которое прогнозирует тенденции пищевой промышленности в Грузии!
Хотите попробовать имеретинское хачапури? Заказывайте его в Грузинском дворике - мы с любовь готовим хачапури на настоящем имеретинском сыре, привезенным напрямую из Грузии!
Мегрельское хачапури
Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем.
Однако это не «пляжная» еда!
С начинкой из соленого сыра сулугуни внутри и большим количеством запеченного сыра снаружи, мегрельские хачапури лучше всего подходит для сытных ужинов в кругу друзей.
Мы готовим это хачапури с использованием сулугуни из Грузии, благодаря чему получается очень нежная текстура внутри и хрустящая корочка снаружи. Закажите хачапури на большую компанию с бесплатной доставкой от Грузинского дворика!