Продолжаю перебирать рецепты в старых журналах, в этот раз сладкое, но полезное. 😁
Натуральный виноградный сок
Виноградные ягоды хорошо промывают, дают воде стечь, затем пропускают через мясорубку с редкой сеткой. Полученную массу насыпают в мешочек из редкой ткани, который подвешивают над эмалированной посудой; затем деревянными щипцами сжимают мешочек, чтобы сок лучше стекал. Полученный сок подогревают на медленном огне, доводят до кипения, разливают в бутылки, предварительно ошпаренные кипятком, закрывают и пастеризуют в течение 15-20 минут. Затем бутылки просмаливают и охлаждают в горизонтальном положении.
Виноградный сок - напиток, богатый глюкозой; из него можно приготовить всякого рода желе, кремы, суфле.
Натуральный малиновый сок
Перебранную малину очищают от плодоножек и растирают пестиком в миске. Затем сливают в эмалированную посуду. На каждый килограмм малины добавляют чуть меньше полстакана воды, ставят на огонь и греют в течение 5-10 минут, не доводя до кипения. После этого массу сливают в мешочек из рыхлой ткани и дают стечь соку, сдавливая мешочек деревянными щипцами. Сок ставят на огонь, нагревают до 90 градусов, разливают в чистые ошпаренные бутылки и закупоривают.
Варенье из вишен
Чтобы вишнёвое варенье было вкусным, душистым и красивым, надо на килограмм ягод взять стакан воды и килограмм сахара.
В посуду налить воды соответственно весу ягод, положить нужное количество сахара, ягоды и поставить её на огонь. Когда вода закипит, вишни пустят сок и сироп приобретёт красивый цвет, надо аккуратно небольшой поварёжкой вычёрпывать сироп в другую посуду, оставив с ягодами лишь столько, чтобы все вишни были погружены в жидкость. Как только ягоды станут прозрачными, необходимо вылить в варенье весь остальной сироп. Дать ему закипеть, снять пенку и разливать варенье в тёплые банки. Горячее варенье, слитое в тёплые банки, лучше сохраняются.
Подобным же способом можно варить варенье из клубники и земляники.
