Немного истории.
Само блюдо оладьи так назвалось из-за формы и известно с 16 века.
Пекли их из различных видов масс: мука, манка, овощи, печень.
Оладьи прошли путь от обычной еды для крестьян, до деликатеса для дворянства.
В историческом Петербурге оладьями назывались просто лепешки с начинкой. В Москве оладьи готовили из очень сдобного теста, с яйцами и молоком.
У меня на канале уже есть рецепт оладьев(на современный лад-панкейков)сдобных , но в пп-варианте.
Кабачковые оладьи одно из летних блюд россиян. А хорошо приготовить их может не каждый: то забывают отжать сок с кабачка и они прилипают к сковородке или получается залитый блин маслом, то добавят мало муки и оладья разваливаются.
А вот, собственно, мой любимый рецепт:
- 1 небольшой кабачок
- 1 небольшой пучок шпината
- 1 яйцо
- 2 ст.л. ржаной муки
- 1/2 маленькой луковицы
- 1 маленький зубчик чеснока
- Соль, перец
Кабачок натереть на тёрке и отжать лишнюю воду.
Шпинат промыть и хорошо обсушить.
Мелко нарезать. Добавить к натертому кабачку.
Лук, чеснок мелко нарезать и перемешать с кабачком и шпинатом.
Добавить яйцо, муку и специи.
Тщательно перемешать.
Сковороду разогреть с небольшим количеством оливкового масла.
Жарить оладушки с двух сторон на среднем огне, выкладывая ложкой.
Вкусно как в горячем виде, так и остывшие с йогуртовым соусом, с добавлением чеснока и укропа😋
Отличная закуска или гарнир к мясу.
