Приветствую всех грибников, любителей природы и ценителей блюд с грибами!
Перед началом грибного сезона, который с каждым днём становится всё ближе и ближе, совсем не лишним будет вспомнить рецепты различных блюд, в которых используются лесные грибы. Вспомнить самим и рассказать о них другим.
На этот раз настала очередь солянки с грибами. Множество разновидностей этого блюда готовят россияне. И часто у них только название общее, а ингредиенты совсем разные. Неизменно только присутствие в них грибов
Я вот, без излишней скромности скажу, что тоже знаю их не так уж и мало. Готовим с женой со свежими и солёными грибами в одном блюде, с маринованными маслятами и замороженными белыми (оригинальный вкус получается!). Иногда с полукопчённой колбасой и маринованными опятами...
Но никогда в них у нас капусты не бывает... В моём понимании, она для щей/борщей лучше подходит, чем для солянки. Хоть с грибами, хоть с мясом. Кстати, в сборную мясную солянку (она у нас скорее сборная колбасная, чем мясная) тоже не кладём капусту. Чтобы создать нужную "гущину" картофель берём. Он же идёт и в солянку с грибами.
И солянки эти у нас первое блюдо за обедом или сытный ужин. Никогда не консервирую их. Зачем? Грибов замороженных, солёных и маринованных хватает. Я лучше свежее блюдо приготовлю, чем консерву открою.
Но, если капусту в солянке не используем мы, то это вовсе не означает, что так поступают и другие. И на зиму закатывают тоже. И вот таким рецептом с грибниками решила поделиться постоянная читательница моего канала Галина Ш.
Далее текст и фотографии Галины Ш.
СОЛЯНКА С ГРИБАМИ
1 кг отварных грибов
0,75 кг помидоров (очистить кожицу)
4 больших луковицы
3 средних моркови
1/2 большого кочана капусты
2 стол.ложки сахара
соль, молотый перец по вкусу
2 стол.ложки уксуса 9%
3-4 шт. лаврушки
Капусту порезать соломкой, лук соломкой, морковь на тёрке для корейской морковки (но не по длине моркови, а поперек), помидоры соломкой.
Все по отдельности обжарить на раст.масле до мягкости, сложить в кастрюлю, добавить грибы, сахар, соль, перец, лаврушку.
Тушить на медленном огне 30 минут с момента закипания, перед снятием влить уксус, хорошо перемешать, разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и в духовку на 100 градусов минут на 30. Закатать. Выход литра 3, может, побольше, зависит от количества капусты.
Приятного аппетита!
****
А вы готовите грибную солянку? Поделитесь своими рецептами!!!
Благодарю всех, кто прочитал!
