Пянсе́ (пян-се́, пхёнсу, пенсе, пигоди) — национальное корейское блюдо, ставшее разновидностью фастфуда, распространённого в основном в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука 700 гр
Вода 400 гр
Дрожжи быстродействующие 1 пакетик (7-11 гр)
Сахар 2 ч.л
Соль 2 ч. л
Масло подсолнечное 2 ст л
Как замешивать тесто можно посмотреть тут.
Для начинки:
Лук 1 шт
Китайская капуста 1 вилок
Фарш говяжий 600 гр
Кориандр молотый
Кориандр горошком
Паприка
Соевый соус
Соль
Перец молотый
Кинза 1 пучок
Для подачи: морковка по-корейски.
Приготовление:
Лук нарезаем мелко. Капусту разбираем на листья, промываем, отрезаем нижнюю (жесткую часть) и нарезаем ломтиками размером примерно 3 см. В большой сковороде разогреваем масло. Обжариваем лук, прижариваем специи: добавляем кориандр молотый, паприку, кориандр горошком, немного сои. Затем добавляем фарш. перемешиваем до тех пор, пока из фарша не начнет выделяться много жидкости, если фарш очень сухой, нужно добавить немного воды. Поперчим немного и посолим (соли много не добавляйте, потому что добавляете сою, лучше досолите потом). Затем добавляем частями капусту, перемешиваем, капуста будет ужариваться. Добавляем еще немного специй (молотый кориандр, паприка, соя, все по вкусу). Также можно добавить чайную ложку томатной пасты или немного уксуса, это придаст немного кислотности. Добавляем кинзу, перемешиваем, снимаем с огня. Немного остужаем начинку. Берем наше тесто, немного муки, отрезаем примерно 50-70 гр теста, раскатываем его (теста должно быть много), кладем в центр начинку и лепим пирожок. Берем мантоварку (пароварку), смазываем дно каждого яруса маслом и выкладываем наши пирожки швом вниз. После того, как пирожки уложены нужно дать пирожкам постоять минут 10-15. Готовим на пару в течении 30-40 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ крышку! После того как пирожки приготовились можно есть их просто, а можно разрезать вдоль и положить морковку по-корейски, так по нашему мнению еще вкуснее.
Приятного аппетита!
