На Сицилии (а Палермо расположен именно там) их называют не иначе, как «убийцами времени» и жарят в огромном количестве. Тыквенные семечки на этом итальянском острове необычайно популярны.
Их грызут все - от мала до велика! Каков же рецепт? Давайте возьмем его на заметку.
Тыквенные семена «убийцы времени» из Палермо
Прежде всего семечки нужно извлечь из тыквы (прямо рукой) и освободить от овощных волокон. Потом сырье следует хорошенько промыть и просушить.
Промытые и просушенные семена необходимо сложить в кастрюлю по размеру (сколько семечек - такая и кастрюля) и залить чистой холодной водой (жидкость должна лишь скрывать семечки).
Как только вода закипит, надо будет ее посолить. Использовать для этого рекомендуется исключительно морскую соль отменного качества — это гарантия того, что специя прилипнет к плоским семенам. Расчет для образования «правильного» рассола следующий «200 мл воды - ст ложка соли» на 2 кружки (по 250 мл) тыквенных семечек.
Пусть соленое варево покипит на медленном огне (жар под кастрюлей следует сбросить в момент посола) минут 10. После семена нужно отбросить на дуршлаг и дать воде стечь.
Вареные с солью семечки необходимо разложить по фольге, расстеленной по противню. Там они пусть подсохнут, после чего отправятся в разогретую заранее (до 160 градусов) духовку.
Жариться «убийцам времени» четверть часа, но придется следить за их состоянием (пробовать пока подрумянятся), поскольку и вкусы у всех разные, и возможности духового шкафа.
А затем останется лишь остудить тыквенные семечки по «палермскому» рецепту.
Ну что, попробуем?
