Сын и внук обожают мои супы.
Давно готовлю куриный бульон, при этом, занимаясь своими делами.
Бульон! "Как много в этом слове...", как говорится.
Бульон основа не только супов. Его подают отдельным блюдом, добавив яйцо и украсив зеленью.
Хороший бульон знаменит своей прозрачностью, ароматом и золотистым цветом.
Долго стоять у плиты, может позволить себе не каждая хозяйка.Чтобы бульон получился "как слеза", необходимо снять пену.
Так учила меня мама. И он не должен кипеть.
Сама по себе пена , белковый продукт. Но ее бурление лишает бульон прозрачности, появляется взвесь.
В век технологий, на помощь хозяйками пришла бытовая техника.
Такой незаменимой вещью на кухне, стала для меня мультиварка.
Именно в ней я готовлю "долгоиграющие"блюда.
Это холодец "городской",
каши рисовая, пшенная
каша "дружба".
И прозрачные бульоны.
Кто-то сейчас,возможно, испытает шок, но мясо для бульона я не размораживаю. Если оно хранилось в морозилке.
Укладываю в чашу, заливаю фильтрованной водой , добавляю специи - перец горошком и лавровый лист.
Очищенные морковь и репчатый лук отправляются туда-же.
И главный ингредиент, дающий неповторимый аромат -корень сельдерея., 1-2 стебля, в зависимости от их размера. Бульон не солю.
Выбираю в моей мультиварке режим суп. На нем, практически нет кипения.
Включаю мультиварку и "забываю " о ней.
Важный момент моей "свободы", я не караулю и не снимаю пену.
Нет бурного кипения, пены образуется по-минимуму, она осядет на дне.
Режим на один час, увеличиваю его в настройках мультиварки до 2-х. После завершения ,автоматически включается подогрев и бульон остаётся тёплым.
Большой плюс -нет залитой плиты в случае "убегания" жидкости, практически нет запаха.
Приступая к варке супа, извлекаю курицу из бульона, отделяю от кости и кожи. Бульон процеживаю через сито.
Соль добавляю в самом конце приготовления первого блюда.
Чашу мультиварки ставлю мыть в пмм, предварительно очистив бумажной салфеткой.
Приятного аппетита! Готовьте легко и быстро.
