Сегодня дети обедали в школе, у нас с мужем был лёгкий ланч, - поэтому можно побаловать себя вечером чем-то более серьёзным, чем салат.
С прошлой недели в морозильнике жил пакет с полкило говяжьего фарша, и всё не придумывалось, что бы с ним сделать. Котлеты? Тефтели? Запеканка? Удон? Чили кон карне? Всё не то, ничто не соблазняло.
Утром перебирала полку с орехами, на глаза попались кедровые орешки, - и паззл наконец сложился. Будем делать жареный фарш с рисом по-ближневосточному (там такое очень широко распространено и горячо любимо).
Делаю я такое блюдо пару раз в году. Оно очень вкусное, ароматное и сытное, и его очень сложно испортить.
На четверых:
Стакан риса, 1 очень большая луковица, 500гр фарша, 1/2ч.л. кумина, 1/2ч.л. специи бахарат, 1/4ч.л. молотого мускатного ореха, большой пучок петрушки, полстакана кедровых орешков, соль по вкусу, 3ст.л. растительного масла для жарки.
Бахарат - это арабская смесь специй, можно купить в магазинах индийских специй. Если купить не получается - можно легко сделать самим.
Вариантов много, но обязательно есть душистый перец, гвоздика, кориандр, корица, кардамон, мускатный орех и кумин. Просто измельчите их в ступку в одинаковых пропорциях и смешайте. В зависимости от региона, добавляют также паприку, шафран, имбирь, куркуму.
У меня куплена уже готовая смесь, судя по цвету и вкусу, ни шафрана, ни куркумы в ней нет, паприки и имбиря, по-моему, тоже.
Как готовить?
Варим рис до готовности по инструкции. Я решила вместо обычного риса взять бурый. Вроде бы полезнее.
В сковороде обжариваем лук на растительном масле до золотого цвета. Выкладываем на тарелку.
В той же сковороде обжариваем фарш, разламывая на мелкие кусочки, пока он весь не станет коричневым. Добавляем специи и соль, хорошо перемешиваем. Жарим пару минут.
Добавляем к фаршу рис и жареный лук, перемешиваем, жарим пару минут. Добавляем мелко нарезанную петрушку и кедровые орешки. Снова перемешиваем, накрываем, выключаем огонь и даём настояться 5 минут. Готово! Вот такая красота, и аромат на весь дом.
Подаём с нарезанными овощами, например, с огурцами и стеблевым сельдереем. Ещё хорошо с соленьями.
