Во многих моих публикациях фигурирует он, изысканный и утонченный, а точнее любимый всеми турками чай. Несмотря на то, что в нашем сознании укрепилось выражение "турецкий кофе", чай здесь гораздо популярный, и пьют его литрами. У каждой турецкой хозяйки свой способ заваривания чая. Кто- то бросает сухой чай и заливает, кто- то прогревает влажный, но главный атрибут - это, конечно, двухэтажный чайник. ( у меня, как у турецкой хозяюшки их 2) Вскипятив воду, мы завариваем чай и даем ему настояться минут 15. Вуаля и чай готов!
Чай разливается в армуты. Эти выпуклые стаканчики долго не дают остыть чаю. Есть маленькие и большие, называемые Стамбульскими, армуты. Чай льется один к одному, поэтому он получается крепкий и чем - то напоминает "чифир" Церемония питья чая называется "чай кеиф", да да, именно от этого слова произошло известное нам " кайф". Турки кайфуют под чай, и пьется он везде, начиная от домашних посиделок, заканчивая чайханой за углом. Причем эти чайханы везде.
Называются такие чайханы " чай оджаг". Кстати, наше слово "очаг" двоюродный брат " оджагу". Еще вы можете увидеть название "Кыратхана", именно сюда турецкие мужчины убегают от своих жен и часами просиживают за чаем и игрой в карты или ок, аналог 1000 . Но изначально, именно "кыратхана" была местом, где учились грамоте, читать. Сюда приходили мужчины и изучали Коран (кырат- означает читать,исследовать), затем появились книги и газеты, даже сейчас в любой кыратхане вы можете встретить полку с мини библиотекой.
Но следует заметить, что во многие чайханы женщинам вход воспрещен! Вот так !
К чаю здесь подавать ничего не принято, максимум хозяйка положит вам на тарелку одно курабие или конфету, но не всегда. Я эту традицию порубила! В моем доме пьют чай с казахской щедростью. Тут и печенье, тут и конфеты, тут и пирог, тут и сухофрукты. Соседи, кстати, втянулись и стали тоже мне подражать.
Турки пьют только черный чай, ни с чем его не смешивая. Поэтому мой чай с молоком для турка, как если бы нас заставили съесть таракана, например. Не признают они такой вид чая. Дикость и издевательство над чаем!
Существует множество видов чёрного чая, причем фасовка здесь от полкилограмма, заканчивая 5 килограммами, что для меня по- началу было странно. Есть и пакетированный чай, но он подается в основном в больших брендовых ресторанах. Население любит свежезаваренный чай, а не мусор и пыль в пакетах. Именно свежезаваренный чай пьют турки, поэтому вечерний или утренний оставшийся чай- это пощечина по их загорелым лицам!
В общем, разговорилась я тут с вами, пойду ломать турецкую систему чаепития, и налью - ка я себе чай с молоком и печеньем! Приятного аппетита или афиет олсун!
