Доброго времени суток дорогой мой читатель. Сегодня я поведаю вам о традиционных блюдах Бурятии. Еда жителей республики является более экологичной и не содержит каких либо вредных добавок.
Национальная кухня берет свое начало от кочевников. Основными продуктами в её рационе это мясо, молоко, мука и свежая зелень. Большим спросом пользуется мясо баранина, конина и говядина.
Бухлер. Это наваристый суп из больших кусков мяса на кости. При приготовлении сначала варят мясо, а потом добавляют целый или порезанный пополам лук. В конце бросают зелень в кипящий бульон. Бухлер очень сытный, вкусный и довольно жирный суп.
Шулэн. Суп из мяса баранины и самодельной лапши. Последнее время вместо мяса барана используют говядину. Готовится он довольно быстро и просто. Сначала варится мясо, а потом уже добавляются остальные ингредиенты.
Буузы. По другому их ещё называют позы. Комочек фарша или рубленного мяса заворачивают в лепешку из теста и делают тридцать три защипа, согласно легенде столько было складок на одежде буддийских лам, внешне это блюдо похоже на юрту. Готовые позы помещают в пароварку и проверяют готовность так, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Они содержат внутри себя сочный бульон. И кушают их откусывая край и выпивают сначала сок.
Саламат. Каша приготовленная из сметаны и муки, имеет своеобразный вкус. Является ритуальной белой пищей, а также праздничным угощение для гостей. Подаётся на стол как горячей, так и холодной.
Хушур. Это блюдо похоже на обычный чебурек, из тонкого теста с начинкой из рубленного мяса, запеченного в духовке. Очень питательный, подходит для быстрого перекуса.
Урмэ. Десерт подаваемый к чаю. Готовится из молочной пенки. Молоко кипятят, образовавшуюся сверху накипь снимают и сушат. После готовности подают на стол.
Омуль. Байкальская рыба обладает нежным вкусом. Готовят её разными способами: копчение, соление, вяление, уха, запекание. Для гурманов есть особое кушание это омуль с душком, малосольную рыбу выдерживают в тепле. Такое блюдо на любителя, обладает своеобразным вкусом и неприятным запахом.
Айрхан. Сухой творог готовится довольно просто. Кипячёное молоко охлаждают и смешивают с кислым. Оставляют на некоторое время в теплом месте. Образовавшийся сверху плотный сгусток заворачивают в марлю, и помещают под пресс на пять, шесть часов. Полученный творог сушат при температуре сорок градусов.
Ногон Сай. Зелёный чай заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Обычно пьют его пьют с молоком и солью. Местные жители Бурятии говорят что выпиваемый с утра напиток заряжает энергией и даёт бодрость на весь оставшийся день.
Тарасун. Бурятский киломолочный напиток. Обычно употребляют на праздниках и при проведении обрядов. Крепость данного напитка не больше десяти градусов. Если прогнать Тарасун через самогонный аппарат на выходе получается Архи, который приравнивается по крепости к пшеничной водке.
