Вкус майонеза, приготовленного по этому рецепту, точно как раньше, когда в СССР все умилялись новому, неизвестному соусу, его неисчерпаемым возможностям в заправке салатов, готовке всевозможных блюд.
Я много раз пыталась в домашних условиях приготовить майонез, ведь в давние советские времена соус этот был в дефиците, а праздники-то никто не отменял! Вот и проводили эксперименты на кухне. Это сейчас майонез можно купить на любой вкус - кто-то любит сверх калорийный, кто-то легкий, кто-то отдает предпочтение постному...
Поэтому, когда появился настолько удачный рецепт майонеза, чтобы сделать его дома самому, все бросились записывать его в свои "копилки рецептов". Кстати, "Оливье" заправлять лучше всего именно таким майонезом. Проверено.
Давайте же скорей приготовим его!
Необходимые ингредиенты:
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Подсолнечное масло без запаха - 200 гр.
- Соль и сахар - по 0,5 ч. л.
- Сок лимона - 1 ст. л.
Чтобы майонез отлично взбился, необходимо выполнить следующие условия:
1. Температура исходных компонентов должна быть одинаковой, поэтому яйцо часа за 2 надо вынуть из холодильника.
2. Разбить в емкость яйцо надо аккуратно, чтобы желток не растекся.
3. Блендер при начале взбивания обязательно надо упереть в желток, то есть накрыть желток лопастями.
Компоненты в емкость кладутся одновременно. Скорость включается средняя и постепенно увеличивается до максимальной. Время взбивания - 5-7 минут.
Иногда бывает, что желток растечется, когда разбиваешь яйцо. Выход из ситуации есть - надо добавить еще один желток. Но это на крайний случай. И еще: если лимона под рукой нет, можно развести лимонную кислоту с водой и добавить этого кислого раствора столовую ложку.
Эти все хитрости получены ценой собственного опыта. А вообще-то премудрости в получении майонеза типа "Провансаль" никакой нет...
Майонез получается густой, ложка в нем стоит.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Простая кухня", ставьте лайк и оставляйте комментарии.
Похожие рецепты:
Этим рецептом майонеза я пользуюсь с начала 90-х. Он актуален до сих пор.
