Ну, надеюсь, достаточно соскучились по тыкве, её ведь целую в̶е̶ч̶н̶о̶с̶т̶ь̶ неделю не было в ленте😅 Поэтому вот вам чизкейк, такой бархатистый, с очень мягким приятным вкусом, на песочной основе с орешками и цитрусовым оттенком!
Рецепт
Для основы:
✔50 гр.сливочного масла
✔40 гр.сахара
✔1 желток
✔100 гр.муки
✔Горсть грецких орешков
✔1 ч.л.апельсиновой (у меня мандариновой) цедры
Для сырного слоя:
✔230 гр.сыра маскарпоне
✔180 гр.сливочного творожного сыра
✔280 гр.густого тыквенного пюре
✔100 гр.сахара
✔1 ст.л. апельсинового/мандариного сока
✔1 ч.л.цедры
✔2 яйца
✔70 гр.сливок 33-35%
Для основы взбить мягкое масло с сахаром, вмешать желток. Добавить муку, орешки, цедру, перемешать до полного объединения. Положить в пакет и убрать на 30 мин в холодильник.
Разогреть духовку до 180 гр.
Подготовить кольцо (у меня 17 см.) На дно постелить пергамент.
Достать тесто из холодильника,распределить его равномерно на дно кольца. Поставить выпекаться в духовку на 15 мин. По истечении времени достать и отложить в сторону остужаться. УБАВЛЯЕМ духовку ДО 110 гр!
Взбиваем 2 вида сыра, пюре, цедру, сок и сахар на самой низкой скорости. Добавляем по одному яйца, каждый раз перемешивая. Самыми последними вливаем сливки и аккуратно вмешиваем их в сырную массу.
Выкладыааем её на песочную основу и отправляем выпекаться в духовку. У меня вышло аж 2 часа! Если бы он был ниже, приготовился бы быстрее. Через 1,5 ч можно начинать периодически проверять. Помним, да, что готовый чизкейк при потряхивании должен чуть дрожать в центре? Но не сильно, иначе он в середине ещё жидковат, а значит не готов! Готовый чизкейк остудить до комн.темп., не вынимая из кольца, убрать в холодильник минимум на 6 ч. Затем аккуратно вынуть из кольца, пройдясь ножом вдоль стенок.
Для крема я взяла оставшийся сыр (у меня изначально были баночки маскарпоне 250 гр и хохланд 220 гр), 70 гр.сливок, 20 гр.пюре, чуть цедры, щепотку корицы, 1 ст.л пудры, взбила всё это до устойчивых пиков, отсадила круглой насадкой на охлажденный чизкейк. Можно просто намазать сверху и посыпать орешками👌про яблочки, если интересно, спрашивайте ниже, напишу!
Как вам такой вариант чизкейка? Интересно попробовать?)
п.с. видео рецепта в моем блоге.
