Обжаренная свинина дух видов со свежими овощами в теплой, хрустящей кукурузной лепешке, что может быть лучше для неделовых встреч с друзьями или семейного обеда, где сам себе повар и собирает свое блюдо так как ему нравится. Под бокал вина или пива разговоры пролетят не заметно, а встреча останется в памяти на долгое время.
Карнитас со свининой и овощами.
- 1,5 кг свиной лопатки без кости
- 400 гр свиной грудинки
- 1 ст куриного бульона
- 1 ст. ложка крупной морской соли
Для подачи:
- кукурузные лепешки
- белый лук
- лайм
- авокадо
- орегано
- кинза
- китайская капуста
Лопатку и грудинку моем, обсушиваем и нарезаем на куски 2,5-3 см. В толстостенную кастрюлю наливаем бульон, добавляем подготовленную лопатку и грудинку, солим, перчим и доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и тушим пока свинина не станет мягкой, 2 часа. Снимаем крышку и даем покипеть еще минут 10, чтобы жидкость выпарилась, но не полностью. Снимаем с огня.
Перекладываем половины свинины в месте с соком который остался при тушении в толстостенную сковороду с антипригарным покрытием и жарим на сильном огне пока жидкость не выпарится и свинина не начнет жариться в своем топленом жире.
Жарим периодически помешивая и надавливаем на свинину ложкой, чтобы разломать на более меньшие куски до золотистого и хрустящего состояния, 10-15 минут. Большая часть свинины должна быть размером с укус, остальная более мелкая и супер-хрустящая.
С помощью шумовки перекладываем на лист выстланный бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Накрываем фольгой и убираем в теплое место, пока будем жарить вторую часть свинины.
Когда вся свинина обжарена, выкладываем ее на большое блюдо, посыпаем зеленью. Отдельно подаем теплые кукурузные лепешки, нарезанный белый лук, дольки лайма, ломтики авокадо, нашинкованную китайскую капусту и зелень. По желанию можно подать острый и сладкий соус.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на "A Cafe" , оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.
