А вы заметили, какова цена куриного филе? Потому-то я беру грудки на кости. Снимаю кожу (у меня есть "утилизаторы", и свои, и соседские!), срезаю мякоть, а остатки пойдут на бульон. Намного выгодней, если есть нож и руки.
Заготовку для этого блюда можно приготовить накануне, а пожарить - не проблема.
Что нам нужно?
Филе с одной куриной груди, луковица, соль (примерно 0,5 ч. л.), любимые специи. Разрезаем мясо поперёк на ломтики, складываем в глубокую посуду, посыпаем солью и специями, крупно нарезанный лук (полукольцами или четвертинками, он нам нужен только для вкуса и запаха) отправляем туда же и перемешиваем.
Всё. Можно накрывать пленкой и убирать в холодильник. Хотя бы на часок. А сами в это время готовим кляр и гарнир, картошку, например, чистим. Или рис промываем и замачиваем. И то и другое будет одинаково уместно.
Кляр
Взбиваем яйцо с щепоткой соли, перца чёрного молотого и 2-3 ложками сметаны. Можно и на молоке, но тогда кляр получается более жидким, и приходится сыпать больше муки. Иногда делаю и - да простят меня поборники здорового и правильного питания! - на майонезе. Или на смеси майонеза и сметаны. Всё зависит от содержимого холодильника!
Процесс пошёл!
Пока готовится пюре или рис, достаём филе, отряхиваем каждый кусочек и выкладываем на тарелку с мукой. Да, сначала мука, иначе кляр не удержится! А на огне уже греется сковорода с маслом. Окунаем кусочки в тесто, так чтобы оно обволокло со всех сторон, - и на сковородку.
Если тесто густовато, или разведите его водой (чуть-чуть) или лишнее очищайте о край тарелки. Всё происходит в мгновение ока: подрумянилось снизу - переворачиваем, ждём корочки и быстренько на тарелку с бумажным полотенцем.
Нагрев масла не должен быть слишком сильным. Мясо грудки птицы из магазина нежное, вполне успевает приготовиться пока обжаривается.
Чего нам не хватает?
Пожалуй, лёгкого овощного салатика. Благо, пойдут в ход редиска, лучок да огурчик, что остались от бутербродов ( смотрите на канале: "5 идей для бутербродного рыбного перекуса: как получить удовольствие и не разориться"). Всё в дело! А заправим сметанкой.
Всем приятного аппетита! Встретимся на канале "Сам ты кулинар!!!"
Фото автора)
