Многие отлично зарабатывают на этом рецепте! Готовьте как в ресторане, готовьте как лучшие блогеры. Рассказываем обо всех этапах приготовления.
👉 Вам понадобится:
• Мука миндальная - 150 г
• Сахарная пудра универсальная Dr.Oetker - 150 г
• Белки куриные - 110 г (в 1 яйце приблизительно 25-35 г белка, в зависимости от размера яйца)
• Сахар - 150 г
• Вода - 45 г
• Творожный сыр - 100 г
• Сливки (33%) - 100 г
• Белый шоколад - 50 г
• Ежевика - 6-7 шт.
• Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Oetker - 2 ст. л.
👉 Способ приготовления:
① Смешиваем в большой миске миндальную муку и сахарную пудру (150 г).
② Добавляем половину белка (55 г) и перемешиваем.
③ Вымешиваем до однородной консистенции.
④ Соединяем в сотейнике воду и сахар.
⑤ Варим сироп до 118° или до тех пор, пока он не будет стекать с ложки тонкой карамельной нитью.
⑥ Одновременно с сиропом начинаем взбивать оставшиеся 55 г белка. Тонкой струйкой по стенке чаши вливаем готовый горячий сироп, не прекращая взбивания. И взбиваем до густой, блестящей массы.
⑦ Треть взбитой массы добавляем в миндальную смесь и тщательно вымешиваем.
⑧ Выкладываем оставшуюся меренгу и аккуратными движениями от боков к центру вымешиваем массу. Достаточно 12-15 движений лопаткой, чтобы смесь стекала густым потоком.
⑨ Перекладываем массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на противень заготовки быстрыми движениями. В конце стучим противнем о поверхность стола, чтобы выгнать лишние пузырьки и разровнять поверхность «крышечек» будущих макарун.
⑩ Оставляем заготовки на 30-40 минут, затем выпекаем при 140° 15-17 минут. Подобираем пары крышечек, чтобы потом их скрепить начинкой.
⑪ Взбиваем холодные сливки, добавляем сахарную пудру.
⑫ Добавляем творожный сыр, перемешиваем. Растапливаем белый шоколад и добавляем в кремовую смесь.
⑬ При помощи кондитерского мешка в центр одной из крышечек отсаживаем немного крема и добавляем кусочек ежевики.
⑭ Накрываем сверху второй крышечкой и оставляем макаруны в холодильнике на ночь.
---
Приятного аппетита!
