Оригинальный рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты
- • 4 отбивные из свинины без кости, толщиной по 3-4 см.;
- • Оливковое масло (для обжарки);
- • 1/2 стакана воды;
- • Соль по вкусу;
- • 1 щепотка приправы лимонный перец;
- • 200мл. белого вина, разделенного пополам;
- • Сливочное масло (примерно одна столовая ложка);
- • 1 чашка вешенок, разделенных на части, но не нарезанных;
- • Зеленый болгарский перец, порезанный на кубики;
- • 1/2 мелкой луковицы, измельченной;
- • 2 измельченных зубчика чеснока;
- • 150 гр. помидоров черри.
Процесс приготовления:
- Приправьте свиные отбивные приправой из соли и лимонного перца.
- Разогрейте оливковое масло в подходящей по размеру сковороде, используя средний режим конфорки. Добавьте приправленные свиные отбивные, обжарьте до золотистого цвета, от 3 до 5 минут, обжаривая с каждой стороны. Налейте 1/2 стакана вина и воды на свиные отбивные, доведите до кипения. Варить такой степени, пока отбивные не перестанут быть розовыми в центре и большая часть жидкости не испарится, от 8 до 10 минут. Подготовьте сервировочные тарелки и выложите мясо на них.
- Смешайте в сковороде вешенки, зеленый болгарский перец, лук и чеснок. Увеличьте огонь до максимума и готовьте, часто помешивая, пока лук не размягчится, и вся жидкость не испарится, от 3 до 5 минут. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана вина, помидоры и сливочное масло. Варить, помешивая, до полного прогрева, 1-2 минуты.
- Подавайте грибную и томатную смесь поверх свиных отбивных.
Количество грибов и помидоров вы можете отрегулировать по своему вкусу. Зеленый перец можно заменить красным или оранжевым.
