Мусака - блюдо греческой кухни, в состав которого обязательно входят баклажаны. Греческая мусака с мясом, картофелем и соусом Бешамель - блюдо простое, экономное, но фантастическое по вкусу!
Ингредиенты для греческой мусаки
- 750 г мяса (баранина, говядина, телятина),
- 5 г специи для фарша,
- 2 луковицы,
- 5 картофелин,
- 2 помидора,
- 2 баклажана,
- сливочное масло для жарки,
- паприка,
- морская соль по вкусу.
Для сырного соуса Бешамель
30 г сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 яйцо,
1 ст. молока,
65 г тертого сыра.
Рецепт приготовления греческой мусаки
- Чистим и мелко шинкуем лук, остальные овощи режем кружками.
- Баклажаны солим с каждой стороны и отставляем на 20 минут.
- Пропускаем через мясорубку 750 г мяса, обжариваем фарш до золотистого цвета в небольшом количестве масла со специями.
- Обжариваем лук до мягкости на сливочном масле.
- Удаляем лук, затем добавляем картофель и обжариваем в масле.
- Удаляем накопившуюся жидкость и соль с баклажанов бумажными салфетками, и обжариваем кружочки баклажанов с каждой стороны до готовности.
- Готовим соус: на сковороде, на небольшом огне нагреваем сливочное масло и добавляем муку.
- Варим в течение нескольких секунд, затем снимаем с огня, вливаем в сковороду небольшое количество молока, постоянно помешивая или взбивая.
- Ставим снова на огонь, доводим до кипения, не переставая помешивать или взбивать, пока соус не загустеет.
- Постепенно выливаем оставшееся молоко. Интенсивно помешиваем, чтобы не образовывалось комков.
Убавляем огонь и готовим соус при слабом кипении 1-2 минуты, помешивая, до однородной густой консистенции.
- Даем немного остыть, затем вмешиваем хорошо взбитые яйца и сыр.
- На дно глубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, кладем слой нарезанных картофеля и баклажанов, а затем слой фарша, далее слой лука, затем слой нарезанных помидоров. Затем слои повторяем.
- Каждый слой посыпаем паприкой и морской солью по вкусу. Наливаем немного соуса на каждый слой.
- Продолжаем таким образом, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой - из картофеля и баклажанов, политых соусом.
- Накрываем мусаку крышкой и запекаем в течение 1,5 часов при температуре 180 ° C.
- Затем, достаем мусаку из духовки и даем отдохнуть 20-30 минут.
Греческую мусаку нарезаем на порции и подаем как основное блюдо. Приятного аппетита!
