Это самая вкусная уха из всех! Даже те, кто сначала с опаской поглядывает как я наливаю сливки в рыбный суп, думая, что я немного не в себе😆, после первой же опробованной ложки влюбляются в него раз и навсегда😍
Рецепт ухи по-фински:
✔1,5 л. воды
✔300-350 гр.форели/лосося (я беру обычно половину рыбы, хвостовую часть, но можно еще использовать голову, будет наваристее)
✔2-3 средних картофеля
✔1 крупная морковь
✔Лавровый лист
✔0,5 лимона
✔200 мл.сливок 10%
✔1-2 зубчика чеснока (можно и лук)
✔Соль, перец по вкусу
✔Свежая зелень
Налить воду в кастрюлю. Если используете и рыбью голову, то положите её (полностью очищенную) в воду и варите около 20 минут. Если не используете, пропускаем этот шаг.
Рыбу я обычно нарезаю кусочками (как на стейки), сам хвост и плаваники отрезаю. Складываю, а следом нарезанный кубиками картофель и морковь (её можно кружочками) в воду, добавляем лавровый лист и доводим до кипения. Некоторые варят сначала бульон из рыбы минут 15-20, а потом её вынимают и уже овощи складывают, можно и так, но это получится чуть дольше по времени.
Солим, можно горошки перца бросить. Пока всё это варится, можно обжарить на растительном масле нарезанные лук с чесноком, или же просто нарубить чеснок. Мелко порезать зелень. Как только рыба проварилась при слабом кипении минут 20, я всегда её достаю и на тарелочке разбираю, избавляясь от костей и всего лишнего, стараясь оставлять крупные кусочки самого филе. Пока заняты этим, складываем зажарку/чеснок в суп. Перекладываем очищенную рыбу обратно в суп, вливаем сливки, доводим до кипения, досаливаем. Лимон режем на дольки (которые пойдут в тарелки супа), а оставшийся выдавливаем в суп (1-2 ст.л). Снимаем с огня, добавляем свежую зелень и сразу же разливаем по тарелкам!
А вы из какой рыбы уху любите больше всего?
