Самые вкусные ватрушки были у моей бабушки и конечно в школьной столовой тоже ароматные , пышные и мягкие. Мне всегда было интересно Почему начинка не разваливается и она такая вкусная нежная, хотя я не любитель творога, но ватрушки мне очень нравятся. Сейчас когда я их пеку, мой сын говорит чтобы я ему почаще такую вкуснятину делала. Делюсь с вами рецептом , надеясь что вам пригодится.
Ватрушки
Ингредиенты для теста:
- Молоко 0,5 литр
- мука пшеничная 1 кг
- сухие дрожжи 14 грамм (дрожжи смотрим по инструкции сколько грамм идет на 500 грамм муки, у меня 7 грамм на 500 гр муки, можно использовать дрожжи в брикетах 50 грамм на 1 кг муки )
- масло сливочное 100 грамм
- яйца куриные 2 шт
- сахар 1.5 ст. л.
- соль 0.5 ч.л.
Ингредиенты для начинки :
- творог 250 грамм
- соль 0.5 ч.л.
- сахар 3 ст.л.
- яйцо куриное 2 шт.
- мука 2 ст.л.
- ванилин 5 гр
Приготовление :
Тесто:
Подогреть молоко, растопить сливочное масло, просеять муку и смешать ее с сухими дрожжами.
Яйца взбить венчиком и в тестомесе, добавить сахар и соль, еще раз перемешать.
Теплое молоко и растопленное масло добавить в яичную смесь и перемешать.
Далее добавляем постепенно муку смешанную с дрожжами и замешиваем тесто, его нужно хорошо вымесить минут 15, оно не должно прилипать к рукам.
Смазываем миску не большим количеством подсолнечного масла кладем туда тесто , накрываем пленкой и убираем в теплое место подходить. В течении часа кода тесто будет увеличиваться, нужно его пару раз обмять.
Начинка:
Творог нужен мелкозернистый или крупнозернистый перетереть через сито или дуршлаг, добавляем яйца, сахар, соль, ванилин, муку и перемешиваем. Начинка готова.
Тесто раскатываем в колбаску, отрезаем кружочек, формуем колобок и дном стакана , делаем выемку, туда кладем начинку, вот и ватрушка готова. На противень стелим пергамент или бумагу для выпечки и помещаем туда готовые ватрушки.
Смазываем ватрушки желтком и даем еще постоять минут 15, далее отправляем их в духовку.
Выпекаем при 180 градусах 30 минут
Ароматные, пышные ватрушки готовы. Наливаем чай и наслаждаемся вкусной выпечкой ,всем приятного аппетита!
Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и пишите комментарии.
