ИНГРЕДИЕНТЫ:
- ¾ стакана коричневого риса
- 2 ¼ стакана воды
- 300 г замороженных бобов
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки тахини
- цедра 2 лимонов
- сок 1 лимона
- щедрая горсть свежей мяты, крупно нарезанной
- морская соль и треснувший черный перец
Ореховый крем:
- 1 стакан грецких орехов, замоченных в большой миске с водой на ночь, затем промыть и высушить
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- щедрая щепотка морской соли
Для подачи:
- сырая свекла, тертая
- сырая морковь, тертая
- семена кунжута
Готовка:
Поместите рис и воду в кастрюлю. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь до кипения. Уменьшить количество и тушить при слегка приоткрытой крышке около 40 минут, пока рис не станет мягким и вода не впитается. Чтобы рис станет мягким, используется больше воды, чем обычно, и ожидается небольшая клейкость. Это поможет котлетам держаться вместе.
Залейте бобы кипятком и оставьте на 3 минуты. Слейте воду, снимите жесткий внешний слой и выбросьте его.
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Смешайте приготовленный рис (пока еще теплый) и бобы в кухонном комбайне. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо приправив солью и перцем. Перемешивайте в течение нескольких минут, пока рис и бобы не смешаются друг с другом и смесь не станет однородной по консистенции.
Сформируйте горящие столовые ложки смеси в небольшие котлеты. Выложите на противень и поставьте в горячую духовку на 20 минут, пока он не станет золотистым и слегка хрустящим. На 20-25 пирожков.
Крем из грецких орехов:
Для приготовления крема из грецких орехов можно использовать мощный блендер или хороший ручной блендер. Смешайте все ингредиенты и блиц, пока не получите однородную консистенцию.
Для подачи:
Положите сырую свеклу и морковь в молодые листья. Сверху выложите горячие фалафели и сбрызните ореховым кремом. Посыпать кунжутом и сразу же подавать. Оставшиеся рисовые фалафели можно хранить в холодильнике двое суток. Замерзнет хорошо.
